WellCareMedicalCentre.com

Apple, salud en una fruta

la Apple Malus domestica y perteneciente a la Familia Rosaceae , es hoy en día una de las plantas frutales más cultivadas. Un nativo de los países de ' Asia Central y Occidental , esta planta por sus frutos ya se conocía al hombre desde los tiempos neolíticos, es decir, los comienzos de la agricultura, se extendió geográficamente en diferentes momentos de la evolución muchas civilizaciones.

en la cuenca del Mediterráneo estaba muy extendida en la sociedad egipcia antes y después del griego-romana, y de hecho lo era, precisamente, los romanos para introducir el cultivo en el actual Reino Unido. Esta planta, ahora se extiende a todo el norte de Europa, prefiere los climas fríos y templados. En Italia se cultiva en las zonas del norte, tanto en llano como en la colina incluso hasta 900 metros de altura, y de hecho las fuertes fluctuaciones de temperatura favorecen en las variedades más comunes de la coloración de la fruta y la textura crujiente de la pulpa; en los cultivos del sur son mejores condiciones de vida en la tierra fría y de regadío, incluso en parches accidentadas o montañosas, siempre expuesto a la luz y luego al Sur

La fruta, dicha empuñadura, es el manzana . - Malus communis - que, de hecho, para ser precisos, sería más preciso para definir false fruta formado por el crecimiento del receptáculo floral con el ovario, siendo más bien el núcleo de la fruta real, derivados del crecimiento del ovario, caracterizado por una mayor consistencia que la pulpa. Y las manzanas desde la antigüedad por esto tenía que ser una fruta muy valiosa y la razón, generalizado, que se refleja en el episodio bíblico de Eva Mela o mítica Pomi de las Hespérides o incluso la mítica Troya de Apple Paride atribuyó a la diosa Venus como la más bella o en tiempos de los romanos las pinturas encontradas en las excavaciones de Herculano; Utilidades también confirmados por experto naturalista Plinio el Viejo en su Naturalis Historia.

En tiempos más cercanos a nosotros, después de los grandes descubrimientos geográficos y el comienzo de los largos viajes oceánicos, manzanas, junto con el cítricos , el col y algunos otros vegetales menos perecederos, eran el alimento de los cuales las tripulaciones galeras eran 'a una dieta más equilibrada, con el objetivo de garantizar la ingestión de vitaminas en general y, en particular, la vitamina C en la dieta frontera con el fin de prevenir y combatir el escorbuto, cuyos marineros estaban enfermos.

variedad de manzana

Hoy en día existen en el mundo alrededor de siete mil variedades de manzanas , de los cuales nominalmente dos mil solo en Italia: una definición correcta de la misma es sin embargo difícil tanto para el solapamiento histórico de las denominaciones tanto para las especies extintas como para las que ahora no están disponibles. La clasificación de los países productores elaborada sobre la base del tonelaje producido ve a Italia en el sexto lugar después de China, los Estados Unidos, la India, Turquía y Polonia; en Italia, a pesar de ser la mayor producción ubicada en el norte y en particular en Trentino-Alto Adige, también es significativa en otras regiones del centro y centro-sur, donde hay una buena presencia de annurche.

período de maduración caídas naturales entre finales de agosto y mediados de octubre: la manzana es una de las últimas frutas del verano, pero también es la fruta más ajustada estacionalmente , siempre disponible en los mostradores de fruta gracias a la presencia de plantas que garantizan la conservación y disponibilidad para todos los meses del año; Por lo dulce están disponibles de septiembre a enero, cuando se hizo cargo de los que se conservan en atmósfera modificada.

En el periódico gasto hay que señalar que en el momento de la compra, para la correcta conservación, deben ser firmes, sin muescas y abolladuras, y finalmente en la nevera se mantienen así durante mucho tiempo, incluso hasta seis semanas, aunque también hay que señalar que, con el tiempo, se desvanece el contenido de la fruta en agua y vitaminas.

Por lo tanto, ya que muchas variedades, en breve resumen que sigue, muestra la peculiaridad de los pocos entre las más cultivadas que, aunque no se dice que son para todo lo mejor, sin embargo, son las que mejor se adaptan a las necesidades del mercado para su degustar características, el almacenamiento y facilidad de transporte:

  • Golden Delicious , amarillo más o menos oxidado y salpicado con un sabor dulce y fragante, la carne es crujiente y muy dulce, de piel gruesa. . Bueno para hacer pasteles o simplemente cocida
  • Stark delicioso , de color rojo oscuro y forma un poco estirado, la jugosa, oscuro, fragante; está muy extendido porque está muy conservado si se guarda en la nevera o en la nevera. Excelente claro o en ensaladas de frutas, también muy adecuados para la preparación de strudel y tortas
  • Granny Smith , es la manzana verde por excelencia, firme, jugosa, para calmar la sed, pero picante y ligeramente perfumada.; siendo, con respecto a otras variedades, menos rico en azúcares, se pretende como un alimento para ser insertado en las dietas para diabéticos, pero con moderación y de una manera muy moderada. . Se utiliza en ensaladas o cocida entera
  • Fuji , que es de origen japonés, al igual que la Gala, de la que se destaca la corteza estriada más de verde-amarillo; Tiene una pulpa crujiente, dulce y muy jugosa. Se puede utilizar en bruto, natural o tortas
  • Renetta de los franceses ' Queen ':. Queen, es un refresco de manzana, de la suave piel de color verde pálido en la primavera de convertirse en una poco arrugado, con un sabor agridulce que cuando se cocina se vuelve muy dulce. Se consideró el Strudel de manzana para la excelencia es ampliamente utilizado en pasteles, tartas, tartas y varias recetas al horno.
  • Annurca , conocido como ' la reina de las manzanas' , es el 'verdaderamente único del sur de Italia, recientemente galardonado con el nombre IGP. El nombre deriva de ' Mala Orcula ' el área del lago de Avezzano, donde esta manzana siempre se ha producido. La fruta es pequeña y redonda o aplanada; pulpa, crujiente y compacta, es de color blanco, muy aromática con un toque de acidez que recuerda a Granny Smith: características que permanece largo tiempo, incluso durante meses después de la cosecha. La cáscara se caracteriza por un color rojo intenso que la hace similar a la variedad Fuji más extendida. Esta coloración se obtiene a través de una práctica que se ha mantenido igual a lo largo de los siglos. Las manzanas se cosechan, de hecho, todavía verde alrededor de la mitad de septiembre, colocado en especial ' melai ' totalmente expuesta al sol, cubierto por paja alrededor de dos semanas durante el cual los frutos individuales se convirtieron manualmente teniendo la fecha de tinción característico del sol, según el cual se dividen en Annurca y annurche rojo del Sur. las áreas de consumo, una vez que limitan principalmente al Sur, se están extendiendo aún hoy en día en las regiones septentrionales.

obediente una fugaz guiño a la membrillo , muy extendida en el período pagana clásica, como para ser considerado el emblema de la misma Venus y símbolo de buena suerte y la fertilidad en los banquetes de bodas, se ha convertido ahora en un resultado de bajo perfil. La Cydonia oblonga también conocido como Amygdalus persica , que es el nombre científico de membrillo, es parte de la familia de las rosáceas - subfamilia de Pomoidae, es un híbrido de peras y manzanas, y de hecho en el lenguaje los frutos de forma redonda están indicados como manzanos, mientras que los de forma de pera son de forma alargada. Desde los años sesenta del siglo pasado, las manzanas de membrillo, como alimento directo, han sido suplantadas por las manzanas dulces más dulces y jugosas, para las cuales ocupan solo un estrecho nicho de mercado; gracias a la rica pectina, se usan como espesantes en la preparación de mermeladas, así como en medicina herbaria y cosméticos.

Propiedad de Apple

Nutricionalmente hablando, el discurso es bastante complejo. La manzana se caracteriza por un índice de saciedad no muy alto ; También es un buen alimento para un refrigerio rápido, tal vez asociado con alguna proteína o grasa, que no contenga esta fruta, ni grasas ni proteínas. Modesta es la presencia de azúcares con 10g / 100g; el contenido es también la contribución de calorías: 40 kcal / 100 gr; sin embargo visible, es la presencia de sales minerales, de las vitaminas del grupo B, vitamina C y potasio. En el cuadro siguiente se toma de ' Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición -. INRAN

manzanas con la cáscara manzanas peladas no pelar las manzanas cocidas Manzanas rodajas en un frasco con azúcar membrillo
Kcal Energía 5248536757
kJ 218200222280238
Grease doce y diecisietedoce y trecedoce y treinta y seisdoce y cuarenta y nueve0.1
Los hidratos de carbono 13,8112,7613,6416,715,3
proteína doce y veintiséisdoce y veintisietedoce y veintiséisdoce y dieciocho0.4
fibra 2.41.32.41.71.9
Azúcares 10:3910,11,1115-
agua 85,5686,6785,4782,3683,8
almidón 0,05----
Ash doce y diecinuevedoce y diecisiete11,1doce y veintisiete0.4

manzana: todos los beneficios

de la manzana, comido cocido, tiene laxante y por lo tanto es un excelente remedio para el estreñimiento ; comen crudas en su lugar tiene un astringente y digestivo y también gracias a las fibras y ácido oxálico que contiene, limpia los dientes y masajear las encías.

La vitamina C en mientras que ayuda el cuerpo para defenderse contra amenazas externas, nos ayuda a respirar mejor: su acción sobre las vías respiratorias se juzga, de hecho, estar relacionado con el de los cítricos, o incluso más; también aumenta la absorción de hierro , contrarrestando entonces anemia. Los azúcares se componen de una mayoría de fructosa, que, al ser metabolizado por el cuerpo sin la acción de la insulina, hace que la manzana también es adecuado para el consumo por los diabéticos, aunque muy moderado.

L ' ácido cítrico y l ' ácido málico en su función de mantener inalterada la acidez del tracto digestivo, lo que favorece la digestión, dar su contribución al bienestar del organismo. Las manzanas son también una buena fuente de fibra , soluble e insoluble, entre los cuales el pectina , la fibra soluble que ayuda a controlar los niveles de 'malo' , el LDL, mientras que ayuda a regularizar la funcionalidad intestinal.

Ser, de hecho, las fibras contenidas en la manzana en su mayor parte soluble en agua y en sí misma no digerible, forman una masa gelatinosa en el intestino que incorpora dentro de ella no solo grasas y azúcares sino también otras sustancias nocivas, eliminando todo por vía fecal. Estas son las razones por las cuales la pectina, extraída de las manzanas y adecuadamente purificada, se usa en diversos suplementos dietéticos y productos dietéticos, sin excluir los que se usan y consumen los diabéticos. La gelificación propiedad también se puso en el mercado para un buen uso en la preparación de mermeladas.

también muchas vitaminas y casi todas las fibras están contenidos en el cáscara , por lo que, a excepción de las mujeres en estado de embarazo, así como para niños durante el destete, podría ser un buen hábito de consumir la fruta sin cáscara: en este caso, sin embargo, es siempre excelente estándar de lavar a fondo antes de comer la fruta se debe a que puede provenir de países no europeos donde todavía se utilizan productos de nosotros ahora abandonado, o por el espacio europeo o incluso italiano, pero con la 'posibilidad, aunque débil, de que están consumiendo una fruta que pone aún sobre los rastros de cáscara de los últimos productos químicos de fumigación, aunque sean legales.

Por último, pero no menos importante es también el abandono quercetina , potente bioflavonide con propiedades antioxidantes presentes en las manzanas, cada vez más importantes por su papel en la lucha contra las enfermedades neurodegenerativas y en esa medida se orientan los estudios sobre las células cerebrales de los pacientes con la enfermedad de Alzheimer, pero este camino es aún largo para ir e incluso cuesta arriba!

la sidra

Hablando de las manzanas debemos mencionar, aunque sea brevemente, el sidra , la bebida obtenida por fermentación alcohólica de la fruta de una de las subfamilias de las rosáceas, la Pomoidee, en cuyo número incluye no sólo las manzanas, sino también de membrillo, peras y níspero.

en gran parte, casi igual al 95%, se obtiene la sidra de manzanas, una vez que fueron manzanas silvestres que hoy abrieron espacio para manzanas seleccionadas; en Francia es posible degustar el poirè, la sidra de pera; para muchos aficionados, sin embargo sidra caracteriza mejor ramo se hace mediante la fermentación de membrillo, que son muy raras:. un verdadero placer para los pocos que tienen la oportunidad de deleitarse con

El contenido de alcohol que van desde cuatro a ocho, porque las diversas especialidades:

  • sidra dulce, baja alcohol, burbujeante, afrutado, excelente con los dulces;
  • sidra seca, más o menos gaseados, excelente con la carne y el pescado;
  • sidra tradicional, amargo y un mayor contenido de alcohol, que va bien con quesos maduros.

las características de la sidra producto dependen de varios factores tales como el grado de maduración de la materia prima, las manzanas, las esencias utilizadas, la edad de los barriles, normalmente hecho de madera de castaño. Es una bebida de origen muy antiguo , apreciada sobre todo en la zona celta, desde Irlanda hasta Normandía, con zonas de producción situadas principalmente en Bretaña y Asturias, mientras que la difusión y el consumo de esta bebida tener especialmente en Gran Bretaña.

a tiempo, también floreció en el norte de Italia una hermosa producción, obstaculizados en las primeras décadas del siglo XX por las leyes destinadas a aumentar la producción nacional de vino, incluso a expensas de la otra fermentado. Hoy en día, con nosotros, la producción comercial, aunque de niveles excelentes, es nicho, ubicado en las áreas alpinas; Recientemente, con fines económicos, tiene sidra, aunque valiosa, productos a nivel de familia y para uso personal por varios conocedores que tienen acceso a la materia prima.

Vinagre

L ' vinagre manzana , llamado así porque se obtiene precisamente de la fermentación de la sidra de manzana es un alimento requerido cada vez más en la tabla gracias a su sabor dulce que lo distingue de vino, mucho más ácido . Pero no es solo una cuestión de gusto: la creciente afirmación del vinagre de manzana también se debe a sus ingredientes activos que le dan múltiples propiedades beneficiosas y curativas.

Parece que había intuido las cualidades terapéuticas Hipócrates , un médico de la antigua Grecia, que lo utilizó para tratar a sus pacientes como un tónico y para combatir la mala digestión; plenamente confirmado la intuición en los EE.UU. por el Dr. DC Jarvis en su estudio ' Guía para la buena salud de un Vermont médicos ' publicado en 1958. El vinagre contiene gran cantidad de vitaminas A, B1, . B2, B6, C y e, ácido acético y otros ácidos de frutas, pectina y también de sodio, calcio, magnesio, beta-caroteno

el complejo de estos elementos hace que sea comprender las características de antibióticos y antibacterianos; regula el valor de pH de la sangre, desintoxicando y purificando la última; ayuda a digerir y también puede ayudarlo a perder peso; el ácido acético y el ácido málico pueden ayudar a eliminar los hongos y las bacterias del cuerpo; el ácido málico desintoxica el cuerpo de forma natural y combate el ácido úrico, cuyos cristales se depositan en las articulaciones, causando artritis y finalmente actúa sobre los cálculos renales; La vitamina C ayuda a combatir la anemia al aumentar la absorción de hierro; la pectina ayuda a reducir el nivel de colesterol; el calcio fortalece tanto el sistema inmunitario como el corazón; el potasio promueve el correcto funcionamiento muscular; El betacaroteno ayuda a mantener la piel brillante.

Cómo utilizar las manzanas en cosméticos

Manzanas, sin embargo, no sólo son valiosos en la industria alimentaria: los muchos ingredientes activos que son ricos, de hecho, como la pectina, vitaminas, beta-caroteno, niacina, fluoruros, el hierro, ácido cítrico y ácido málico, en su acción protectora de las células, también son muy útiles en el sector de cosméticos . Solo piense, en términos de cosméticos naturales, que el simple jugo de manzana, cuando se usa como pasta de dientes, asegura dientes blancos; pasado en la piel tiene una acción reafirmante, mientras que las rebanadas comunes de manzana, aplicadas en la cara durante unos cuarenta minutos, tienen un efecto tonificante; manzana rallada en el yogur y miel, además de ser un buen desayuno, también puede ser una buena máscara, eficaz para dar un nuevo empuje a la piel seca y sin brillo.

Y, siempre en la cosmética, vinagre Las manzanas pueden legítimamente reclamar su papel como un cosmético natural para la cara y el cabello. Los mismos ingredientes activos descritos anteriormente, por otra parte, son básicas para los muchos productos que cosmética industrial nos ofrece la belleza y la salud de nuestro cuerpo.

Además, no hay que olvidar que el mismo vinagre, debidamente diluido en agua, es un desengrasante natural de vidrio y pisos, excelente y económico para la limpieza del hogar. Estos, por lo tanto, de un vistazo las virtudes de la manzana que se presta bien para el consumidor, tanto como consecuencia directa, tanto en la cocina, en repostería, en el sector agroalimentario, en la destilación, en los cosméticos naturales e industriales, siempre que merece y en su totalidad lo que se expresa de los dichos populares: una manzana al día mantiene alejado al médico.

Ver También