WellCareMedicalCentre.com

Artesano o industrial: los tipos de helados

Los orígenes de la

Helado El helado es una preparación alimenticia obtenida por medio de diversos ingredientes en forma de mezcla

, tomada posteriormente en el estado sólido o la congelación y pastosa para la agitación simultánea, que, durante el enfriamiento, le permite incorporar aire en la masa líquida
los orígenes se remontan a los albores del tiempo:.. desde que el hombre trató de tomar algo refrescante a sí mismos
al principio era un sorbete formado por la nieve y el jugo de frutas o vino que se le ofreció, en Mesopotamia, en la antigua Roma y el antiguo Egipto, los invitados en los banquetes y en esta forma se llegaron hasta el siglo XVI. Para llegar a ser cremoso, helado no fue hasta el siglo XVIII, cuando se introdujeron en la receta, leche, huevos y miel.
El helado es parte de la gran tradición italiana de y, en los últimos tiempos, también se ha revisado a fin de cumplir las necesidades más diversas. Ahora, de hecho, hay helados y yogur, soja y baja en calorías o para aquellos que tienen alergias a la leche o simplemente desea permanecer en línea. Otra diferencia se puede encontrar entre los helados artesanales e industriales. Los primeros tienen 50% -70% de aire, mientras que los industriales alcanzan casi el doble; de hecho, son más cremosa

El helado casero y hielo industrial crema:. las diferencias

Desde el punto de vista de procesamiento, y entonces la producción, están presentes en el mercado dos variedades diferentes: el helado y el helado . industrial
la característica principal de la helado casero es el uso de materias primas frescas; se dan otras diferencias con la industrial:
& bull; Del cantidad de grasa menos : 6-10% Artisan contra 8-12% en el contenido industrial;
& bull; Del menor cantidad de aire .: max 35% en comparación con el 70% industrial artesano
En bienes helado casero, también el ingrediente concentración más alta es la leche, este al menos 60%, seguido de azúcares, presentes en porcentajes que van del 14 al 24% y, a veces, yemas de huevo de gallinas. También se puede detectar con una cierta frecuencia también la presencia de leche desnatada en polvo con el fin de asegurar una cantidad adecuada de ambos sólidos de leche de proteína, particularmente importante para la estanqueidad de la estructura.
Todos estos ingredientes son los componentes de la base, a la que se añaden algunos aditivos que incluyen goma de algarroba como agente espesante, para obtener un helado de calidad.
los diversos gustos a continuación, se obtiene con la adición de otros componentes, tales como crema, pulpa de fruta, chocolate o cualquier otra cosa. Se ofrecen a la venta incluso helados de frutas sin leche y huevos caracterizan, por lo tanto, menos calorías, pero menos cremosa.
La más extendida helado de agua es sorbete de fruta, un postre frío libre de grasa y lactosa, en la cual que son la leche ausente y sus derivados.
Otros ingredientes son frutas, presente en una proporción que oscila de 25 a 60% del peso total y los azúcares añadidos, presentes en un porcentaje de 25%.
la industrial helado se produce generalmente varios meses antes de que se consume, usando preparaciones e ingredientes tales como leche en polvo, zumos de frutas concentrados, así como aditivos tales como colorantes, emulsionantes, estabilizantes y saborizantes
Este tipo de helado también se llama y ldquo;. soplado y rdquo ; para introducir introducido en un porcentaje de 100-130% de aire durante la etapa de enfriamiento que permite que el producto sea suave y ligero.
El consumo se produce también en las zonas alejadas de los lugares de producción, de modo que la distribución de helado industrial, como condición esencial, requiere el apoyo de una organización que garantice una cadena de frío efectiva y continua.
En el proceso de producción es la congelación que permite la transformación de una mezcla líquida en helado por la acción del frío, la ingesta de aire y la agitación continua: los helados como esta "mantecati" Que se ofrecen para la venta al consumidor en el cono clásico, en tazas o en tazas o en pequeños listones.
Los principales tipos son el fruto, incluyendo sorbetes, cremas, natillas y yogur.
En una primera clasificación con arreglo los ingredientes utilizados, los helados se dividen en:
helado a la crema de leche si los componentes son como sigue, dividido en las proporciones indicadas:
  • leche o derivados de la misma presente al menos 7% de grasa,
  • All '8% no grasa seca,
  • a 13% de azúcar,
  • a 32% de sustancia seca total
Ice Cream Milk que contiene 32% de la materia seca total;.
helado de frutas a la si se componen de:
  • fruta, presente al menos 15%, que se reduce a 10% para los cítricos,
  • azúcares, 18%
  • residuo total seco a 28- 31%


helado valores nutricionales

crema es una glucosa alimentos , muy digestible, muy calórico, aunque se caracteriza por un índice bastante bajo saciedad.
Ta las características, consideradas individualmente y como un todo, lo hacen clasificar entre esa categoría de alimentos cuyo consumo debe ser cuidadosamente evaluado. Si comen de buena gana, a menudo perder de vista la cuántica, que es bastante pesado en efectos: dos helados libra, que es un cubo de basura simple, contiene 300 a 500 calorías:. Una comida o casi
Fior di Latte helado helado de chocolate en Fior di Latte helado
parte comestible 100 g.100 g.100 g.
kcal 216 gr.179 gr.416 gr.
proteína animal i 3 gr.3 gr.0 gr.
proteínas vegetales 3 gr.0 gr.28 gr.
carbohidratos 27 gr.24,7 gr.55 gr.
grasas 11 gr.8 gr.10 gr.
fibra 0,9 g.0,5 g.10 gr.
Hierro 109 mg.110 mg.0 mg.
Fútbol 109 mg110 mg.0 mg.
vitamina C 2 mg1 mg.0. mg
Ver También