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Una mesa un amplio espacio para las verduras blancas

comer verduras todos los días. es una verdadera cura para la salud y ahora estamos acostumbrados a pensar en los distintos tipos de vegetales clasificándolos según sus colores. En nuestra imaginación creemos que un vegetal es mucho más saludable, más colorido.

Pero los nutricionistas de la Universidad de Purdue estadounidense realizó una revisión destinada a restaurar el honor a los blanco hortalizas inmerecidamente, terminados en el olvido en el gran florecimiento de las dietas 'de colores'.

champiñones, cebollas, nabos, coliflor y no romper las patatas son a menudo descuidados desde el punto de vista nutricional y en su lugar por derecho son una valiosa fuente de nutrientes importantes.

Connie Weaver, jefe del grupo de académicos de América del Norte, explica que el color no es un elemento predictivo del valor nutricional de un vegetal y promover el valor de verduras blancas alentaría un mayor consumo de verduras, ya que el costo que a menudo sólo las verduras blancas menos que los demás (este es el caso de las papas).

Según los investigadores, los vegetales blancos son ricos en fibra y micronutrientes que pueden reducir el riesgo tumoral , pero también aportan buenas cantidades de potasio y magnesio. Además, las papas son ricas en vitamina C, pero también en vitamina B y oligoelementos. Son bajas en grasa y proporcionan energía para reducir la velocidad de liberación

Incluso la coliflor es una verdura valioso, explica Alison Hornby, de la Asociación Británica de Dietética:. Su mezcla de micronutrientes puede realizar una acción preventiva contra el cáncer en particular, tiene un bajo contenido de grasa y es rico en fibras y vitaminas, que sin embargo se dispersan en el agua. Por lo tanto, es mejor cocer al vapor o comerlo crudo.

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