WellCareMedicalCentre.com

Frijoles: propiedades y nutrientes

Los frijoles, un rico y nutritivo de los alimentos

a menudo tratadas como pulsos de segunda categoría, los Los frijoles son una realidad comida rica y nutritiva . En Italia, además de las tres variedades más populares, es decir, riñón , cannellini y escalones blancos , hay muchos otros.

  • En Toscana hay son los granos de Sorana y Zolfino , haba redondo y pequeño, con la piel de azufre-amarillo (de ahí el nombre), carne harinosa y sabor delicado, que se cultiva en el Arno, cerca de Arezzo;
  • en Véneto los granos del valle de Belluno;
  • Basilicata granos Sarcone;
  • en Liguria, en la provincia de Imperia hay tres tipos de frijoles, el Badalucco , el monedas y Cono , que se originó en España y tienen una forma ovalada, pero bastante pequeño;
  • en Umbría el fagiolina del lago Trasimeno , una variedad rara y especialmente conocido desde época de los etruscos y cultivada en el lago homónimo. Tiene una semilla tan pequeña como un grano de arroz y tiene un cultivo limitado inadecuado para la producción industrial; es de hecho el procesamiento manual necesario, desde la siembra a escribir.

Los granos se pueden encontrar frescos, enlatados, congelados o secos. I frijoles frescos se pueden encontrar muy fácilmente durante el verano; como alternativa, es posible comprar frijoles secos , que se descascarillan y secan industrialmente; No es aconsejable tratar de secarlos en casa porque es probable que estén llenos de plagas. Esos enlatados están cocinados y listos para usarse; el consejo es drenar bien el agua de conservación porque es bastante salada. Los Frijoles congelados son bombardeados y crudo congelado, por lo que son los más cercanos a las características originales de la comida, que tienden a permanecer inalterada.

Nutrientes granos

Los frijoles contienen muchos nutrientes importantes en la cara de muy poca grasa:

  • hidratos de carbono: que entre los almidones y azúcares, convirtiéndose en uno de los alimentos con alto valor nutritivo;
  • de fibra especialmente los secos; Hay dos tipos: fibras solubles, que se encuentran dentro del frijol y dan una sensación de saciedad; fibras insolubles, que se encuentran en la piel y facilitan la motilidad intestinal;
  • minerales: hay grandes cantidades de magnesio, potasio, calcio y hierro, aunque su absorción es a menudo limitada por la presencia de ácido fítico ; para eliminar este ácido sólo mantener en remojo durante 12 horas;
  • proteínas: en el mismo nivel de peso de la proteína es idéntica tanto a la carne es el pescado, aunque el valor nutricional es inferior; para remediar esta carencia, los nutricionistas recomiendan para combinarlos con los cereales;
  • vitaminas: están presentes como vitaminas B3 y B6, que son útiles para la correcta asimilación de alimentos, B9, esencial para la formación de las células rojas de la sangre, la a, C y e, necesaria contra la oxidación y los procesos de envejecimiento;
  • grasa: muy pocas grasas y los que están presentes son insaturados, que es de fácil digestión, y están completamente libres de colesterol.

es por eso que los nutricionistas recomiendan que se proponen frijoles en la dieta de los niños, adultos y ancianos, al menos, 2-3 veces a la semana , pero siempre debe ser evitado por aquellos que sufren de colitis y por quién, en su defecto dos para asimilar los hidratos de carbono, rafinosa y estaquiosa, tiene problemas de hinchazón.

Ver También