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Pescado azul:. Variedad y la propiedad

El pescado es bueno, y esto es conocido. El pez azul es mejor, y esto no todos lo saben. El pez azul, llamado así por el color de la espalda, vive en las aguas del Mediterráneo ; los peces azules no pertenecen todos a la misma especie, pero pueden ser especies diferentes . Por lo general son pequeños, pero también son los de mayor tamaño, como por ejemplo pez espada y el atún.

Hacen bien la mayor parte de los otros peces, ya que son ricos en omega 3 y omega 6, grasas poliinsaturadas que tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y las arterias. Las grasas poliinsaturadas no son producidas por nuestro cuerpo, por lo que es necesario introducirlos con la comida, es por eso que debe comer pescado graso al menos tres veces a la semana.

Hay que prestar atención a la cocción , ya que las grasas poliinsaturados se deterioran fácilmente a altas temperaturas ; entonces el consejo es para cocinar el pescado azul en papel de aluminio, al horno o marinado con limón , lo que ayuda a mantener la calidad de lapeces.
No es el pescado y peces ...

Hay diferentes cualidades del pez azul. El más conocido es el alice , también llamado anchovy , un pez 'pobre' que puede ser disfrutado por cualquier persona y de diferentes maneras. Las anchoas son comúnmente cocinado en aceite o sal , pero también puede ser marinado con limón o cocinado con pan rallado.

La larvas de los anchoas son excelente en la tortilla. Similar a alice es la sardina , otra variedad de peces azules capturados y diseminados en el Mediterráneo. Es un poco más grande y más gordo que la anchoa y la carne es firme y tierna. Se come principalmente en la parrilla.

Incluso la caballa es un pez azul; es un poco menos digerible porque contiene más grasa, por lo que también tiene más energía. Por lo general, se asa a la parrilla gracias a su sabor muy fuerte. También es muy común el arenque , nutritivo y rico en minerales (especialmente fósforo y potasio).

Se consume principalmente ahumado en la ensalada. El atún es el pez azul con mayor contenido de proteína, incluso más que una porción de ternera ; la parte más preciosa se llama 'ventresca' porque es la parte más tierna. Finalmente, el pez espada, el pez azul más caro, cuya carne se puede cocinar de diferentes maneras: a la parrilla, en el plato , frito, en la sartén. Tiene el mismo contenido de grasa y proteína de carne de vacuno , pero tiene la ventaja de contener grasas poliinsaturadas útiles para nuestro bienestar.

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