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Zanahorias: pocas calorías, por lo que muchos beneficios

La planta, tallo erecto desde. y ramificado con hojas de un color verde hermoso, científicamente define como zanahoria Daucus , es una planta herbácea perteneciente a la familia de umbelíferas porque hicieron grandes umbelas globular; se produce una de las hortalizas más comunes, el zanahoria , cuyo nombre se deriva claramente del griego karotòn.

No se conoce la causa exacta, que se encuentra por algunos estudiosos en el Lejano Medio y el Mediterráneo región por otros, según la cual la diversidad actual se deriva de la intersección de las umbelíferas espontánea Daucus como esto: Daucus carota L. var. typicus y Daucus Carrot var. . Maximus

Entre los muchos datos aún incierto, sin embargo, dio una ahora parece comprobado: en la antigüedad, tanto los griegos y los romanos, ya se conocían las zanahorias, no apprezzandole para uso alimentario, sino por sus propiedades medicinales . Las zanahorias producidas en más o menos remoto, sin embargo, eran muy diferentes de los tiempos de hoy, los cuales eran de pequeño tamaño y rojo o amarillo o morado ; la primera cosecha de bienes comenzó a extenderse en Italia desde 1700 y sólo en 1800 algunos botánicos y cultivadores holandeses, a través de una serie de intersecciones, se selecciona y se produjo zanahorias del tamaño que vemos hoy y el color amarillo, en honor de la familia real Holandés:. el Orange

los experimentos dirigidos a la mejora del producto aún no están acabados, estando bajo desarrollo de nuevas variedades de color de púrpura, que contiene una gran cantidad de antocianinas, y en la parte inferior, a pensar en ello, uno de los primeros zanahorias conocidos en el mundo fue sólo el zanahoria negro de origen afgano , cuyo negro fue dado precisamente por las antocianinas, los mismos pigmentos solubles en agua que pertenecen a la familia de flavonoides , también presente enlos arándanos, las uvas rojas, berenjena, en las cerezas, guindas, moras, naranja de sangre y muchos otros alimentos de nuevo, conocidos por sus usos en la medicina debido a su valor antiossidan y que combate los radicales libres.

El discurso se hace más importante si se considera que la industria es cosmética, farmacéutica y alimentaria o tiende a sustituir los colorantes y antioxidantes químicos, a veces sospechosos de ser tóxicos, productos naturales no contaminantes y absolutamente no es dañino para la salud En los últimos tiempos también ha habido una tendencia a producir 'zanahorias', connotados por la forma y el color de las zanahorias normales, pero mucho más pequeño en tamaño, ofrece a la venta principalmente en tiendas especializadas.

Hoy en día, la naturaleza y, a menudo como una mala hierba, plantas de zanahoria son muy extendida en Europa, Asia, África del Norte y en todas las zonas templadas del planeta. Italia es probablemente el único país para producir zanahorias durante todo el año, especialmente en Emilia Romagna , Veneto , Lazio , Abruzzo y Sicilia . En el lenguaje común, sin embargo, más de la planta es habitual referirse a la de la raíz pivotante , la zanahoria para la nota, también llamada la raíz primaria o pastenàca , como se llaman a los agricultores campanas, la la forma de un cono invertido, color blanco en las variedades de uso forraje, de color amarillo, como con cristales de carotenos en cromoplastos de células pachimetriche, en variedades de verduras para uso y consumo humano.

zanahorias normalmente se ofrecen a la venta ninguna hoja, en bolsas o en recipientes herméticamente cerrados, con la excepción de la zona de la Latina, donde se venden en racimos después de la cosecha con las hojas, por otra parte, excelente en sopas, costumbre que va afortunadamente ganando terreno en otros lugares. Nutricionalmente hablando, contienen:

  • Las vitaminas B, C, PP, D, E, son extremadamente ricas en beta-caroteno, la provitamina A, zanahorias toma su nombre, y que el cuerpo convierte en vitamina A activa y, finalmente, flavonoides en buena cantidad;
  • abundan también azúcares simples rápida asimilación tales como fructosa, levulosa, glucosa, dextrosa;
  • son una mina de minerales tales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, manganeso, cobalto, cobre, bromo, arsénico , azufre, cloro, flúor, yodo, zinc;
  • también están presentes las fibras tales como celulosa y pectina;
  • proteínas sobre la base de 1,2%;
  • carotina como el aceite esencial;
  • y otros componentes tales como docarina, la daucina, asparagina y ácidos orgánicos.

y aquí para leer la concreción, la tabla de la información de nutrición, considerado para muestra de 100 gramos de producto. Esta tabla se ha tomado de ' Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición -. INRAN

zanahoria cruda zanahoria cocida
Parte comestible %95100
agua g91,679,7
proteína g112.6
lípidos g0.20.5
El colesterol mg--
disponibles Carbohidratos G7.618,3
de almidón G--
Azúcares soluble g7.618,3
fibra total g3.13.1
fibra soluble gdoce y cuarenta y unouno y cuarenta y cinco
fibra insoluble g2.71,64
alcohol g--
Energía kcal35-
Energía kj147-
de sodio mg95-
potasio mg220-
Hierro mg0.7-
Fútbol mg44-
fósforo mg37-
magnesio mg11-
Zinc mg2,92-
Copper mgdoce y diecinueve-
selenio & micro; g1-
tiamina mg0:04-
riboflavina mg0:04-
niacina mg0.7-
vitamina A & micro; g1148 *-
La vitamina C mg42
vitamina E mg--
* Los niveles van desde y micro; g 880-2300

¿Qué abundancia de sustancias y elementos! Para aprovechar las ventajas de la totalidad de los cuales en toda su totalidad, es bien consumir el producto cruda y fresca porque durante la cocción disminuye el nivel de vitamina C, en particular, que se reduce hasta la mitad. y la situación bastante más complejo es diferente con respecto al betacaroteno : es soluble en grasa, por lo que favorece la absorción de todo el consumo de zanahorias crudas, debidamente sazonada con un simple cable de aceite de oliva virgen extra de oliva , o en ensaladas o con salsas o junto con alimentos que contienen grasa.

el uso culinario de zanahorias también se ha extendido en la cocina de varias poblaciones y su sabor entre dulce y salado, muy adecuado para diversas preparaciones y recetas. Y es precisamente durante la cocción en cualquiera de los diversos modos - vapor , hervida , al horno , estofado - proporcionan tiempos de cocción cortos y a bajas temperaturas, que las zanahorias muestran una agradable sorpresa: los beta-carotenos, no sólo no disminuyen los niveles pero, al ser moderadamente resistente al calor ser aún más absorbible por las telas reblandecidas y, además, siendo, como ya se ha dicho, también soluble en grasa, no . se dispersan en el agua de cocción

de hecho, el discurso se extiende también a otros nutrientes: ser, de hecho, las paredes celulares de las zanahorias un poco duras, incluso a muy poca cocción, no sólo los hace más fáciles de digerir, pero también aumenta la disponibilidad de la Varios nutrientes contenidos en ellos. por lo tanto, Ben es un platillo de zanahorias al vapor o hervida en agua con poco 'vinagre blanco que garantiza' el sello', sazonada por un aceite de oliva virgen de oliva extra y unas hojas de menta, para ser consumido como una comida en sí mismo o como acompañamiento a las más variadas preparaciones.

no se trata de que la forma más sencilla y más inmediata a cocinar las zanahorias, que encuentran muchas otras aplicaciones en el sopas de verduras , en preparaciones a base de cereales o legumbres o también en diversas salsas y salsa de carne; uno para todos: la salsa boloñesa, el condimento único y sublime para la lasaña homónima, ¡mejor si es verde! Si las calorías desbordan un poco 'en los recuentos, el caso se llevará a recuperarse en un futuro próximo, después de probar este auténtico manjar.

Y por último, pero no menos importante, el jugo de zanahoria ! Se prepara como una verdura centrifugada normal: muy agradable al paladar pero también útil para corregir el sabor de otros jugos de vegetales más amargos: es terapéutico saludable y altamente efectivo. No es necesario especificar que esta bebida debe consumirse en el momento de la preparación, ya que los procesos de oxidación son muy rápidos incluso en el refrigerador. El único cuidado que tiene, la preparación de estos vegetales, es el Nunca cáscara , no para deshacerse de sus chaquetas, incluso el beta caroteno, pero para limpiarlos bien con el cepillo especial, por lo que sólo eliminar el exceso de tierra, lavando posteriormente con agua corriente.

y los beneficios que provienen de un consumo constante de QB se espera en el alimentos Pirámide , igual a una gran zanahoria diaria para adultos y una pequeña zanahoria para los niños son de hecho varios, teniendo siempre claro que este alimento, así como todos los demás, deben ser vistos en una dieta correcta, ya que promueve la prevención de ser la mejor condición saludable.

por lo tanto, el consumo regular zanahoria:

  • remineraliza y tonifica el cuerpo;
  • juega efecto purificador y refrescante en los estados de intoxicación y piedras;
  • carotenoides en su acción antioxidante protege las membranas celulares de los procesos degenerativos y también los mismos carotenoides fortalecen el sistema inmune mediante la estimulación de la producción de linfocitos T, células blancas de la sangre papel pequeño pero significativo en los mecanismos de defensa del cuerpo;
  • ayuda a la regulación de las funciones intestinales;
  • ayuda a prevenir el envejecimiento piel;
  • facilita la secreción de la leche en las madres lactantes;
  • ayuda a tonificar el hígado;
  • ayuda a regular los cambios metabólicos tales como hiperglucemia, la hipercolesterolemia y la hiperuricemia, a saber, el exceso de azúcar, colesterol y ácido úrico en la sangre;
  • facilita diuresis gracias a las propiedades diuréticas de asparagina y daucina;
  • acción anti-anémico tiene lugar, ya que promueve el aumento de las células rojas de la sangre y ayuda a elevar la hemoglobina, la proteína que contiene hierro, que es debido al color rojo de la sangre;
  • el consumo de zanahorias finalmente es útil en caso de problemas oculares tales como cataratas y otras enfermedades, ayuda a prevenir la invecc hiamento y favorece la visión crepuscular.

¿Y entonces? Sólo tenemos que deseamos un buen consumo de zanahorias, que, cocidas o crudas, además de la ya expresada nutrientes, la connotación, ya que son de la presencia de un menor número de calorías y al mismo tiempo por un índice de saciedad bastante alto, que constituyen el alimento ideal para ser comido como aperitivo o como acompañamiento, siempre en las directrices de acero dieta mediterránea : hecho de una nutrición adecuada sigue siendo el factor principal o, al menos, uno de los más importantes en la prevención de la muchas enfermedades, por lo que también se puede definir como auténticos plantas medicinales .

no es sólo en la vida diaria de la familia son las zanahorias consume porque, de nuevo en la industria alimentaria, a nivel industrial se utilizan la carotina, l ' aceite esencial destilado a partir de la raíz , así como el beta caroteno a partir del cual se extraen los pigmentos naturales utilizados industrialmente como colorantes. No es sólo la industria alimentaria para tomar ventaja de ella, pero, como se mencionó antes, incluso la farmacéutica y la cosmética: La vitamina A y beta-caroteno, de las cuales las zanahorias son ricas, son los vitaminas por excelencia de la piel . La piel seca, acné , la dificultad de bronceado, aparición de arrugas o quemaduras solares puede, de hecho, depender de una ingesta insuficiente de estas vitaminas.

en la zanahorias campo farmacéutico son los extractos de principios básico activo para preparación de suplementos especial: beta-caroteno, en particular, a menudo se toma en forma de perlas; estos suplementos están en el mercado muchas marcas: recetas y dosis, así manejados por personal competente, variará de acuerdo a las necesidades específicas. Y, por último, pero no menos importante, la raíz recién cortada finamente se puede utilizar como una máscara de belleza para la nutrición facial de la piel.

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