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Fish:. Nutricional

Era una vez un plato obligatorio para el viernes porque era un precepto comiendo magra , luego se convirtió en una alternativa válida a la carne que muchas familias no podían pagar. Hoy, fish vuelve a las mesas italianas después de un predominio de carnes rojas . Fue tal vez el síndrome de ' de la vaca loca ' para dar inicio a este cambio de gusto, pero el 'revolución' persiste.

El predominio de la carne puede ser explicado por una ingesta nutricional considerada más alta que el pescado; de hecho, se puede decir que este último es aún más rica en nutrientes de la carne debido a que, además de los proteínas , también contiene dos minerales, tales como fósforo y yodo , que son de gran importancia durante el crecimiento.

Además, el pescado contiene graso poliinsaturado , en particular omega 3 , que mantener los niveles bajos de colesterol y triglicéridos y prevenir la agregación de las plaquetas alrededor de las placas de colesterol de manera que éstos no obstruyen el paso de la sangre en las venas.

otro mito para disipar es la diferencia entre el llamado pez salvaje y el pez cultivado a favor del primero. No es verdad que el pez de granja , porque es más barato, es de calidad inferior; de hecho, parece que con los mismos nutrientes, el pez cultivado es más seguro desde el punto de vista de la higiene y la autenticidad. De hecho, con los numerosos controles a los que están sujetos, los peces de granja no pueden ser alimentados con alimentos que contengan hormonas o antibióticos.

Pescado fresco y congelado

Pero cómo reconocer los peces ¿nuevo? Hay algunas características a tener en cuenta al comprarlo. Primero que nada, el ojo: debe ser brillante y redondeado; se debe recordar, a este respecto, que algunos peces tienen una ligera neblina en el ojo inmediatamente después de la pesca, pero esto no significa que no estén frescos. Otras características incluyen piel brillante y brillante , la carne firme verificable probar el pescado, la ' olor salado no olor desagradable, la gill rosate .
Una alternativa válida al pescado fresco puede estar representada por pescado congelado , que mantiene intactos los nutrientes y el sabor. En este caso, se debe comprobar primero bien el fecha de caducidad legible impresa en el embalaje, l ' integridad del embalaje , la del termostato contador nevera se pueden encontrar en Pescado congelado.

En caso de que quiera congelarlo en casa, asegúrese de limpiar bien el pescado, especialmente los intestinos, que se echan a perder inmediatamente. En cambio, si desea congelar cocinado es preferible no añadir condimentos, que facilitan la rancidez y que, en cambio, se puede añadir más tarde, y para limitar el uso de la sal que puede dar lugar a la deshidratación de los peces.

¿Cómo consumir

Aunque hay varias especialidades y delicias que tienen como su principal ingrediente de pescado crudo, es altamente aconsejó no comer sin cocinar porque el pescado pescado crudo no garantiza la higiene necesaria. El pescado puede ser atacado por parásitos , que, si no se matan con el cocción , se pueden transmitir los intestinos humanos y causar infecciones y enfermedades . El más común es el ' anisaquiasis , una enfermedad causada por las larvas de un gusano , que, cuando se ingiere, provocando granulomas intestinales dolorosos.
No obstante, es aconsejable cocinar el pescado , quizás con métodos de cocción ligeros para mejorar su sabor natural. Uno de los métodos de cocción ideales, especialmente en verano, es cuadrícula , pero tenga cuidado de no quemar la piel. Otros métodos de cocción ideales son cartoccio y horneados; el punto de ebullición no se recomienda, porque los nutrientes tienden a dispersarse en el agua y el freír que, aunque es más sabroso, es menos digerible.

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