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Alergias alimentarias: Causas y síntomas

¿Cuáles son las alergias alimentarias.

Las alergias alimentarias son una respuesta anormal del sistema inmune a uno o más alimentos o componentes de alimentos. El alérgeno, es decir, la sustancia que desencadena esta respuesta anormal, es en casi todos los casos, una proteína
90% de las alergias alimentarias son causadas por un grupo de ocho alimentos .: Leche de vaca, huevos, soja, cereales, cacahuetes y otras frutas secas, pescado y mariscos. Lo que hace que las alergias alimentarias tan difícil de manejar es que la sustancia o sustancias a las que son alérgicos no están aislados, pero se pueden encontrar en los alimentos todos los días.
En general, las alergias a los alimentos aparece en la primera década de la vida , el período de desarrollo del sistema inmune. De hecho, algunas alergias ya se desatan en los primeros meses de vida , mientras que la lactancia materna, como resultado de una respuesta inmune provocada por las proteínas en la leche materna.

Tipos de alergias a los alimentos

El " Top 8 "de alimentos alergénicos causa muchos tipos de planta de la alergia y la ganadería:
alergias a las plantas:

  • alergia al maní: cacahuetes son uno de los alérgenos alimentarios más comunes que por lo general provoca una forma grave y crónica de la alergia
  • a otra alergia a los frutos secos:. los principales frutos secos implicados en las reacciones alérgicas son las almendras, avellanas, nueces, anacardos y pistacho
  • alergia a la soja:. alergia a la soja es una respuesta inmune a al menos una de las proteínas de soja dieciséis potencialmente alergénicos
  • alergia a los cereales:. alergia al trigo se puede determinar debido a la producción de IgE específica contra diversas clases de pr otras que todavía son "tóxicas" después de la cocción o tratamientos tecnológicos comunes

alergia a los animales:.

  • Alergia al huevo:. es una de las alergias alimentarias más comunes en bebés y niños
  • La alergia a los mariscos (cangrejo , langosta, camarón): a los mariscos alergia es una reacción inmune adversa a ciertas proteínas en estos alimentos
  • alergia al pescado:. como en el caso de la alergia a los mariscos, alergia al pescado determina una reacción inmunitaria adversa a ciertas proteínas de los alimentos
  • alergia a la leche de vaca:. alergia a la vacuna de proteína de la leche afecta a entre el 2% y el 3% de los niños por lo general antes de que el tercer año de edad . y con un pico entre los primeros 3-5 meses

causas de alergias a los alimentos y los factores de riesgo

la principal causa de alergias a los alimentos es el pérdida de neutralidad; hacia alimentos .
Para evitar la absorción de agentes potencialmente patógenos y peligrosos procedentes de los alimentos y al mismo tiempo para garantizar la tolerancia, es decir, la "neutralidad" del sistema inmune a proteínas de dieta y bacterias "bueno" (La llamada huéspedes), existen mecanismos inmunes precisas gastrointestinales
Normal y ldquo;. Tolerancia y del sistema inmune hacia los antígenos alimentarios, en algunas situaciones, puede fallar en relación con una o más proteínas alergénicas presentes en los alimentos, estableciendo una alergia alimentaria. La tendencia a desarrollar depende de ' herencia y otros factores (gastroenteritis viral, nacimiento prematuro). Pero los factores ambientales, tales como contaminación del aire , la exposición a el humo del cigarrillo en la infancia (o durante el embarazo de la madre), y permanencia en ambientes húmedos puede contribuir.

En algunas personas, la reacción alérgica puede ser activada por ejercicio , con picazón y aturdimiento inmediatamente después de comenzar el entrenamiento en el gimnasio o correr. No coma durante un par de horas antes del ejercicio y evite las comidas "sospechosas" puede ayudar a prevenir este problema.
sólo en Gran Bretaña, 1990-2007 En los últimos años se ha producido un aumento significativo en las enfermedades alérgicas (por ejemplo en la tasa de crecimiento de estas alergias, aumentado en un 500%!), en particular, la alergia a los alimentos, que han asumido las características de una verdadera epidemia, para hacer la vida difícil para el 6-8% de los niños menores de 3 años de edad (más del 10% si se incluyen reacciones leves a frutas y verduras) y al 3% de los adultos. los niños son la categoría más expuesta a las alergias alimentarias debido a que su cuerpo, especialmente si es pequeño, que todavía está en formación: la sistema gastrointestinal , que debe bloquear el antígeno, especialmente en los lactantes aún no está bien desarrollado y puede ser menor a este su función, causando reacciones alérgicas, que normalmente afectan al sistema respiratorio (con asma y conju ntivite), tracto gastrointestinal (diarrea, vómitos y dolor abdominal) y la piel (con urticaria y eczema ). Alrededor del 85% de los niños con alergias a los alimentos curan espontáneamente en los primeros 3-5 años de vida, a pesar de la persistencia en la edad adulta es cada vez más frecuente.
La Preparación a las alergias, sin embargo, es un factor determinante: si un padre ya es alérgico, el niño tendrá un 45% de posibilidades de desarrollar alergias a los alimentos también; el porcentaje aumenta casi al doble, alrededor del 80%, si ambos padres son alérgicos. Por tanto, es importante extender, especialmente en estos niños con predisposición genética, tanto como sea posible la lactancia materna, que permite el uso de los anticuerpos maternos.

Los signos y síntomas de las alergias alimentarias

Los síntomas de la alergia a los alimentos por lo general, se desarrollan de unos minutos a dos horas después de comer alimentos "incriminados". Para algunos, la reacción alérgica a un alimento dado puede ser simplemente "desagradable", pero no grave. . Para otros, sin embargo, también puede ser muy grave y potencialmente mortal
Los signos y síntomas más comunes incluyen:
sensación de hormigueo o picazón en la boca
urticaria , picazón o eccema en el cuerpo
inflamación de los labios, cara, lengua y garganta u otras partes del cuerpo
sibilancias , congestión nasal o problemas respiratorios
& toro ; dolor abdominal , diarrea, náuseas o vómitos toro
&; Heights , aturdimiento o desmayo
La shock anafiláctico es un . reacción extrema y potencialmente muy peligrosa que puede ocurrir en algunas personas y en casos especiales (raro para la suerte). En personas alérgicas siempre es necesario tener en cuenta la posibilidad de que se produzca dicha reacción. . Hay que saber reconocer temprana con el fin de tomar medidas inmediatas
Los síntomas de shock anafiláctico incluyen:

  • constricción de las vías respiratorias ,
  • garganta hinchada o sentir un nudo en la garganta que hace difícil respirar;
  • choque con un grave caída en la presión arterial ,
  • pulso rápido ,
  • alturas , mareos o pérdida de la conciencia

qué hacer. Si la alergia alimentaria

lo primero que debe hacer si tiene signos y síntomas de la alergia a los alimentos es consultar a su médico para descartar otras enfermedades. El médico de familia puede entonces señalar a un dietista o alergólogo .
Si los niños interesa a la alergia, el pediatra debe ser consultado en absoluto Si de acuerdo con él prevención y el tratamiento más eficaz, pero sobre todo a ser consultados en los casos de urticaria, hinchazón, picazón, u otros síntomas evidentes de la alergia en aproximadamente media hora después de la ingestión de un alimento en particular. En cambio, es aconsejable ir de inmediato a Accidentes cuando el niño tiene hambre de aire y tos, resultando en asfixia.

diferencia entre las alergias y las intolerancias

La alergia alimentaria es probablemente la enfermedad más comúnmente auto-diagnóstico, pero a menudo también mal diagnosticada por los enfermos o los padres (si es un niño), pero a menudo es poco diagnosticada por los médicos de medicina general e incluso por los especialistas.
Especialmente en el proceso de diagnóstico, es importante distinguir alergias a los alimentos desde una simple intolerancia y las aversiones a ciertos alimentos .

  • del alergias a los alimentos true se caracterizan por una respuesta anormal del sistema inmunitario a una o varias alimentos o componentes alimentarios.
  • la intolerancias alimentarias son causados ​​por la deficiencia o ausencia de una enzima (por ejemplo, intolerancia a la lactosa es causada por la reducción de betagalattosidasi funcionalidad enzima o lactasa).
  • L ' aversión Alimentación es una reacción psicológica causada por las emociones negativas a ciertos alimentos.

Un diagnóstico de la alergia alimentaria

detallada historia clínica del paciente y su familia es la primera paso para un diagnóstico preciso en caso de sospecha de una alergia alimentaria. También es importante volver sobre la historia y reacciones recibidas con diferentes alimentos. Posteriormente, el paciente tendrá que someterse a un examen físico completo.
El método utilizado para determinar si usted tiene una alergia a los alimentos es someterse a la Prueba del pinchazo y / o niveles de pruebas inmunológicas suero IgE con alimentos específicos
Una prueba aún más fiable, la prueba de provocación oral (TPO) , -., que consiste en la administración del alimento sospechoso, - sin embargo, implica el riesgo de provocar una reacción alérgica grave, y por lo tanto deben ser realizadas bajo la supervisión de personal médico calificado con un tratamiento de emergencia fácilmente disponibles


Fuentes:.

  • Salute.gov.it
  • Standford alérgicos Centro
  • Ley contra la alergia
  • Standford alérgicos Center
  • Clínica Mayo
  • Eufic.org
  • Ciarrocchi M et al. Informe ISTISAN 11/27.
  • Gupta R et al. 2007.
  • Kattan JD et al. Current Allergy & Clinical Immunology 2013; 26 (3): 121-129.
  • Gupta R et al. 2007.
Ver También