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Cannabis comestible: bienestar en la mesa, no solo para celíacos

La cáñamo Alimentación , un cereal poco utilizado en nuestra tradición culinaria, tiene importantes propiedades nutricionales y se puede utilizar en lugar de trigo en los regímenes alimentarios celíacos. Las propiedades nutricionales de cáñamo hacen que sea un alimento muy nutritivo, rico en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales, adecuados para cualquier persona que quiera seguir un dieta saludable .

New cereales dietas más saludables

La cantidad de personas que se están acercando a una dieta más saludable está creciendo cada vez más. La introducción de variedades de cereales en la dieta hasta ahora desconocida, especialmente en nuestra cultura mediterránea, donde el trigo es la parte del rey, que puede prevenir trastornos menores de salud .
cereales como el centeno o avena "primos" trigo, se utilizan en la dieta diaria y en las culturas anglosajonas tienen propiedades nutricionales que los convierten en portadores de salud: la quinua, amaranto y avena, rica en lisina (un aminoácido esencial, por lo general baja en granos), trigo sarraceno nutritiva, la protección centeno; la cebada de equilibrio; el delicado maíz; el sorprendente arroz; el mijo alcalinizante; el versátil escanda.

El uso del cáñamo en los alimentos

Entre los cereales todavía hay poco conocimiento sobre el uso del cáñamo industrial como un alimento con propiedades extraordinarias. El cultivo de cannabis sativa y su transformación, con su uso en el sector agroalimentario, así como el comercio y el medio ambiente, tiene la intención de recuperar una centenaria tradición italiana, ahora casi desapareció. En el nuevo interés mostrado para plantas de fibra, y para el cáñamo en particular, a menudo se crea ambigüedad en distinguir dos especies diferentes, tales como Cannabis Indica fármaco (también conocido como cáñamo de la India) y Cannabis Sativa de fibra . La apertura de la cultivación, la Circular MIPAAF de 12/02/1997, sobre los procedimientos a seguir por los agricultores afectados, a fin de evitar la confusión con los cultivos de drogas.

Las variedades de Cannabis Sativa, admitidos a cultivo en la Unión Europea, que figuran en el anexo XII reg. CE 1251/1991, debe contener un nivel de THC (tetrahidrocannabinol), el principio psicoactivo del cannabis índica presente en inflorescencias, a menos de 0,2%; El cannabidiol (CBD), presente en las semillas, no tiene ningún efecto: las semillas no contienen THC

Lo que se llama semilla es en realidad el fruto de la planta.. Cuando maduran a fines del verano, desarrollan una capa dura y fina de color gris o marrón. Las semillas se ven como pequeños granos de color amarillo paja y aparecen en el paladar con una consistencia suave y un agradable sabor a almendras. Se usan "decorticados" o privados de la epidermis, ya que en comparación con los enteros contienen más ácidos grasos y proteínas, y actualmente es el producto más simple para transformar y comercializar. Entre todos los procesamientos de alimentos, harinas es la que permite el uso de la semilla más familiar y creativa. Se ve, suave, de color ámbar, marrón, ligeramente impalpable y hacer los preparativos para una gran cantidad de nutrientes valiosos, dando un ligero sabor a nuez y un bonito color marrón a la masa cuando se agrega. También tiene una ingesta calórica inferior a la de la harina de trigo, porque la energía se suministra principalmente de proteína en lugar de almidón.

Propiedades semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo tienen importantes propiedades nutricionales . En primer lugar, contienen grandes cantidades de proteínas vegetales y aminoácidos esenciales alto valor biológico; son una fuente natural de fibra dietética ; contener importantes vitaminas grupo B:. B1, B2, B6, vitamina D y vitamina E. Finalmente, son una fuente de potasio y fósforo

El contenido de grasa en las semillas, de la que también extrae aceite cáñamo, las grasas se componen de Omega 3, Omega 6 y Omega 9. Todos estos nutrientes esenciales para dar semillas de cáñamo antiinflamatorio y antioxidante . El uso de semillas de cáñamo en la dieta fortalece el sistema nervioso y ayuda a combatir diversas enfermedades (asma, acné, colesterol, etc.).

propiedades terapéuticas de THC

THC (el ingrediente psicoactivo de la marihuana) y otros cannabinoides están presentes en cerca de 100 preparaciones medicinales para el tratamiento de los vómitos, el glaucoma, ataques de asma, analgesia, síndrome de Tourette, la esclerosis múltiple, los que tienen espasmos.

las propiedades relacionadas con la asunción de estas semillas son diferentes

  • reduce el nivel de LDL reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, previene la aterosclerosis;
  • reduce la artritis reumatoide;
  • es anti-inflamatorio para el tratamiento del síndrome del intestino irritable y enfermedad de Crohn;
  • tiene acción analgésica: actúa limitando la sensibilidad al dolor;
  • peleas osteoporosis;
  • mejora los problemas de atención y aprendizaje y aumenta el nivel de concentración;
  • es un antidepresivo y compensa la falta de atención;
  • cura el malat Respiraderos: el aceite de cáñamo se utiliza para el tratamiento del asma, las enfermedades respiratorias y las alergias. En el nivel tópico, en cambio, el aceite prensado en frío está indicado para el tratamiento del eccema atópico, el herpes, la dermatitis y el acné. También nutre la piel y el cabello.

cáñamo en la dieta para celíacos

Pero lo que hace la harina de cáñamo particularmente interesante es el ' exento de gluten . El término gluten actualmente se refiere a una clase particular de proteínas, llamadas prolaminas, presentes en el trigo (gliadina), en la cebada (ordeína), en el centeno (secaline). La condición en la que se desarrolla una intolerancia permanente al gluten se define como celiaquía . Se desarrolla en individuos genéticamente predispuestos después de la introducción, con el poder, gluten, cuya suposición causa una inflamación crónica con lesiones no específicas de las vellosidades intestinales que se encuentran en el intestino.

Las lesiones histológicas son responsables de la mala absorción de muchos nutrientes en los segmentos intestinales afectados por la enfermedad. La asociación de la enfermedad celíaca con otras enfermedades autoinmunes (diabetes mellitus, tiroiditis, artritis reumatoide, etc.) es frecuente. La mucosa intestinal, muy dañado, hace que los espasmos musculares dolorosos del paciente, terribles ataques de diarrea e inflamación.

la terapia dietética de la enfermedad celíaca se basa en la eliminación total y permanente de la dieta de todos los cereales y de todos los alimentos que contienen gluten; Por lo tanto, es evidente que la introducción del cultivo de cáñamo puede contribuir sustancialmente para celíacos.

Un estudio, publicado en enero de 2013 en la revista científica PLoS ONE, se ha profundizado el papel del cannabis en comparación con los síntomas de la enfermedad celíaca. La investigación fue realizada por la Universidad de Teramo e involucró a algunos pacientes celíacos sometidos a biopsia intestinal para controlar los síntomas inflamatorios de la enfermedad celíaca después de ingerir gluten. El estudio se basa en la caracterización de la CB1 receptores CB2 y de algunos lípidos bioactivos presentes en nuestros cuerpos, los endocannabinoides, incluyendo la anandamida (AEA) es el representante principal, con el fin de evaluar la expresión en pacientes con enfermedad celíaca.

El sistema endocannabinoide, presente en varios órganos periféricos, trabaja en el tracto intestinal y reduce su motilidad. Sigue un ajuste de los espasmos musculares y, por lo tanto, de la diarrea, lo que conduce a una mayor absorción de nutrientes y, por lo tanto, a una atenuación de los síntomas de la enfermedad. La presencia de endocannabinoides también se ha encontrado en el tracto intestinal de pacientes celíacos. Algunas de estas personas, que también usaban cannabis, tenían un mejor cuadro clínico que aquellos con enfermedad celíaca que simplemente seguían una dieta libre de gluten.

Los resultados mostraron que la presencia de cannabis en el cuerpo es un método natural potencialmente puede aliviar los síntomas de la enfermedad celíaca de una manera mucho más eficaz que celíaca que 12 meses siguieron una dieta completamente libre de gluten. Los investigadores, entre ellos el Dr. Natalia Battista, co-autor de la investigación y ldquo; alteraciones en la expresión de los receptores de cannabinoides tipo I y tipo II en la enfermedad celíaca y rdquo;, creen, sin embargo, que no es el caso para hablar con certeza, hasta el momento no se dispone de datos de la comunidad científica.

los usos del cáñamo

Con las hojas y las flores del cáñamo producirá infusiones, cervezas, dulces, aceite esencial utilizado en perfumería y como saborizante de alimentos. Con las semillas se obtienen, sin embargo, peces de cebo, aceite, condimentos para alimentos utilizados en la producción de margarina, queso de soja, helados y similares, nutracéuticos, cosméticos y suplementos detergentes para la higiene del cuerpo.

L ' aceite producido se utiliza en la producción de detergentes, tintas de impresión, pinturas al óleo, para edificios externos colorantes, lubricantes, disolventes y combustibles

para más información, véase también: la enfermedad celíaca:. diagnóstico y rdquo;

Fuentes :

  • G.Fatati, Dietética y nutrición . Pensiero Scientifico Editore
  • B.Loscalzo, Esquemas toxicológicos . The Good Press
  • Plos One , revista científica
Ver También