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Modelo alimentario mediterráneo, una filosofía de defensa de la salud de la vida

La primera investigación la sistemática papel patogénico Alimentos nacido en los años 60 y 70 gracias a los fisiólogo estadounidense Ancel Keys , quien hizo hincapié en la importancia de un dieta basa el consumo equilibrado de alimentos naturales , aceite de oliva, frutas, granos, legumbres.

Keys dio cuenta, entre otras cosas, que en el Cilento , la población era más longevidad que en otros lugares, en particular en comparación con los de los países anglosajones y el norte , donde los alimentos son más ricos en grasas saturadas. Así es como la definición de 'Dieta mediterránea' o, mejor, de Modelo mediterráneo de alimentos , cuyo valor en términos de prevención
global y específico se confirma hoy en día durante más de cuarenta años dey estudios epidemiológicos clínicos

El modelo mediterráneo se representa con una pirámide que describe una distribución equilibrada de alimentos en la dieta. El Mediet , como se lo llama más allá del océano, es un verdadero instrumento de salud . La Pirámide Alimentaria es la 'clave gráfica' para visualizar el modelo mediterráneo.

Los diferentes tipos de alimentos (verduras, pastas , carne, etc.) están dispuestos, como es sabido, basado en el contenido de los diferentes nutrientes y los diversos compuestos protectores. El ancho de la pirámide, que indica frecuencia y en qué cantidades (mayores o menores) que deben consumir ' alimentos con el fin de mantener una dieta equilibrada.

Frutas y las verduras están en la base de la pirámide, que es más ancha, porque estos alimentos deben consumirse diariamente y en cantidades superiores a
otros alimentos. Es, de hecho, los alimentos vegetales , típicos de la dieta mediterránea, rica en nutrientes (vitaminas, Minerales , agua) y compuestos protectores (compuestos de fibra y bioactivos origen vegetal).

lugar de ello, los alimentos tales como carne roja y dulces son en la parte superior, donde la pirámide es más cerrar , se debe consumir en la moderación.

Los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y FAO indican las cantidades óptimas de nutrientes que se deben tomar con la dieta. Además, la investigación científica más autorizada sobre la relación entre la forma de comer y los problemas crónicos de salud muestra, más allá de toda duda razonable, que el modelo alimentario mediterráneo es el punto de referencia de una nutrición correcta , una tipo de brújula que tiene que dirigir la alimentación de las personas.

Desafortunadamente, los beneficios confirmados por la investigación no son suficientes para garantizar la supervivencia de un modelo alimentario que es fuertemente amenazados de cambio social y las modas de países con diferentes tradiciones alimentarias.

en otras palabras, el perfil de salud del italiano , junto con el de muchas otras poblaciones europeas, se está deformando peligrosamente a favor de una "americanización" de los comportamientos.

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