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Mejillones, almejas, navajas de afeitar: las propiedades de los mariscos

Con el verano, el deseo de mar, incluso en las mesas de los italianos, se siente más dominante. Así luz verde a mejillones , almejas , afeitar y todos los demás marisco que el Mediterráneo puede ofrecer. A pesar de que a menudo se denominan carroñeros del mar , por su capacidad para concentrar las bacterias y contaminantes en sus cuerpos, el crustáceos tienen excelentes propiedades nutricionales.
Contienen, por ejemplo, muchas proteínas , en comparación con bajos contenidos de grasa; hacer vitaminas del grupo B (especialmente la rara B12), sales esenciales como el yodo, fósforo , sodio y hierro. No por casualidad, de hecho, están indicados en la dieta de personas anémicas y deprimidas. Además, el porcentaje actual de omega 3 los hace ideales para quienes padecen enfermedades cardiovasculares.

Y luego se digieren fácilmente, no producen grandes cantidades de calorías, su sabor permite limitar el uso de sal para cocinar y proporcionar los esteroles que limitan la absorción de colesterol por nuestro cuerpo. Tienen, sin embargo, también el contra .: Para que no se recomienda su contenido de sodio para hipertensos y para las mujeres embarazadas y para el contenido de yodo recomienda para personas que sufren de hipertiroidismo
Quien particular sensibilidad a ciertos alimentos, deben tener cuidado antes de consumir mariscos; todos intolerancia a los alimentos , de hecho, los más numerosos son causados ​​por el marisco, que puede causar reacciones alérgicas leves, tales como urticaria, sino también a un shock anafiláctico.
También es cierto que los frutos a menudo se los denomina agentes de enfermedades infecciosas . En realidad, el problema radica en su compra y consumo. El primer imperativo absoluto es: ¡nunca comerlos crudos! Los microorganismos que se encuentran allí, de hecho, no se eliminan incluso con limón, que no es un antibacteriano. El consumo de mariscos crudos significa exponerse fácilmente a enfermedades como la hepatitis A y el cólera .
Cuando los compre, primero asegúrese de que estén vivos . Será suficiente para ver si las válvulas, es decir, las dos partes de la carcasa, están cerradas o si se cierran inmediatamente al tocarlas; si esto no sucede, déjalo en paz. Además, la bolsa en la que están contenidos debe informar el origen, la especie, la marca de identificación del centro de despacho, la fecha de envasado y la fecha de vencimiento.

Si tiene una tienda de confianza, mejor: estará tan seguro de comprar moluscos verdaderamente frescos; En cambio, si usted está en el Restaurante , ordenarlos únicamente si el lugar parece muy apropiado en cuanto a las normas de higiene. Manténganlos en la parte inferior del refrigerador por no más de cinco días y no en agua.

Cuando los abras, observa el aroma que sale y el líquido, un signo de frescura; también preste atención al color del molusco , que siempre debe ser brillante y sin áreas opacas. Si lo desea, puede congelarlos después de haberlos cocinado en el líquido de cocción, en un frasco de vidrio después de quitar el caparazón.

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