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Nueva York declara la guerra al consumo excesivo de sal

Desde el 1 de diciembre todos los propietarios de restaurantes de Nueva York que tienen más de quince tiendas en los Estados Unidos tendrán puesto en el menú la imagen de un salero junto a los platos si la receta contiene más de 2,3 gramos de sodio , es decir, el valor máximo recomendado . Una decisión tomada por el alcalde De Blasio y el ayuntamiento que forma parte de la lucha que viene ocurriendo desde hace años en Estados Unidos, y especialmente en la Gran Manzana, para concienciar a los ciudadanos de una alimentación más sana. Se estima que actualmente el consumo promedio de sodio se encuentra en 3.4 gramos. Una cantidad excesiva, que implica varios riesgos para la salud, especialmente relacionados con enfermedades cardiovasculares.
"Este es un paso importante para garantizar la salud pública", dijo la comisionada de Salud Mary Bassett, quien también agregó que muy a menudo

personas no saben cuánta sal toman mientras disfrutan de un plato preparado en el restaurante. La provisión de sal es solo el último capítulo de la batalla que las instituciones de Nueva York han emprendido en los últimos años para luchar contra la comida chatarra y los malos hábitos alimenticios. Después de haber obligado a los restaurantes a indicar en los menús la presencia de grasas trans y el recuento calórico de las comidas (provisión que ha sido diseminada en otros estados por iniciativa de la Administración de Alimentos y Fármacos y que en 2016 será obligatoria en todas las partes de los Estados), ahora el enemigo a golpear es el consumo excesivo de sal. Una batalla que también ha sido objeto de numerosas campañas de información llevadas a cabo por la Organización Mundial de la Salud.
La OMS recomienda consumir un máximo de 5 gramos de sal por día
para reducir el riesgo de apoplejía y enfermedad cardiovascular , y lanzó el objetivo de reducir el consumo en un 30% para 2025. Un desafío ambicioso para evitar millones de muertes causadas por el consumo excesivo de sal. Fuente:
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