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Frutos secos:. Ayudar al corazón, la limpieza de las arterias

La Walnut , científicamente conocido como Juglans regia , es una planta de origen asiático, procedentes de las estribaciones del Himalaya y la introdujeron en Europa ya en la antigüedad por su fruto comestible. El árbol está apariencia vigorosa, caracterizado por tronco sólido, alto, recta, majestuoso, proporcionado robusto y raíz principal.

El fruto es una drupa compuesto en el exterior por un epicarpio dichocáscaras, carnosa y fibrosa, que maduración ennegrece y borra el endocarpio leñoso, es decir, el verdadero tuerca se compone de dos válvulas que contiene el kernel , sabor agradable, ligeramente aceitosa y cremosa de color blanco.

difundir un poco 'en muchos parches del planeta, en la actualidad este cultivo ha asumido en Italia una connotación general promiscua es decir, frutas y madera y una cierta importancia económica en la agricultura de campana. La colección se concentra en septiembre y octubre reservando rendimientos muy variables en relación con las condiciones climáticas en que se encuentran los cultivos. En general, las variedades más cultivadas son:

  • Sorrento la más extendida en Italia, que se caracteriza por alto vigor, erecta postura y de doble propósito, es decir, para frutas y madera, produce frutas medianas de forma ovalada de buena calidad, particularmente apreciado en la industria de confitería y los consumidores porque, a diferencia de otras variedades, el núcleo puede ser extraída intacta
  • Franquette:. que es también de alta fuerza y ​​cultivada de doble propósito, fruta y madera, produce grandes frutas ovales de excelente calidad; prefiere las zonas frías y por lo tanto es más frecuente en el norte-centro de Italia y en las zonas más frías del Sur
  • Hartley .: vigor medio , se ajusta agradable a los cultivos de norte a sur, con destino especialmente a la producción de frutas, que tienen hermoso, grande, de forma subovale y de buena calidad.

interesantes son también el Malizia , entonces eso es una selección de la variedad Sorrento , la Feltrino , la Bleggiana , la Cerreto y, no menos importante, la Midland . La notable presencia de la nuez en Campania, entonces, está atestiguada por hallazgos tan importantes como antiguos. Para Herculano De hecho, en la Cámara de Argus, que data de alrededor del siglo I dC, se encontraron restos carbonizados de frutas de forma muy similar a la de los frutos secos y plantas carbonizadas perfectamente similares a las tuercas actuales fueron encontrados en las ruinas de Pompeya, donde, en la Villa de los Misterios, se encontraron pinturas en las que se reproducen también los frutos secos.

y, como solía ocurrir en la antigüedad para muchas otras cosas, y luego a la nuez de nogal, que fueron emparejados significados propiciatorio o relacionado de otro modo con la esfera de lo oculto. En tiempos muy antiguos, en lugar del arroz que se usa actualmente, losrecién casados, como un símbolo de fecundidad , que fueron lanzados hecho WISHERS frutos secos; en la mitología romana, esta fruta se consideró alternativamente el símbolo del inframundo, o como un regalo de la suprema Júpiter.

Incluso Plinio en su Historia Natural , atribuyendo a esta hermosa planta de energía sobrenatural, divina, mágica, milagrosa, aconsejado que no tumbarse a la sombra de un nogal, porque habría sido peligroso.

Y se cree que el resto del mito griego que el diosa lunar Atermide , señora noche de los bosques y de linfa vegetal, había sido transformada por Dionisio en una nuez cargada de fruta. En el mundo romano de la nuez se convirtió en el símbolo de Diana, la diosa romana que corresponde a la Atermide griego y el aura vestido planta del conjunto de la magia y la brujería que ya no sería abandonada.

En el mundo cristiano los antiguos dioses paganos tomaron los valores demoníacos, la propia Diana se convirtió en la reina de las brujas, que en su nombre fueron apodados Janare , un término popular derivado del conducto Dianare. Se extendió por lo que la creencia de la duración de la brujería femenina por desgracia lo largo de la Edad Media hasta la época moderna, según la cual los seguidores de Diana en ciertas noches se reunían bajo el Benevento nuez para celebrar su día de reposo infierno en lo que hoy llamaríamos una convención mundial de la transgresión y el deseo:. una fiesta rave antes de tiempo

en otra parte del mundo, en Judea, se creía que la guía de las mujeres seductoras era Herodías, la concubina de Herodes, quien preguntó el rey la cabeza de Juan el Bautista para el sábado que iba a tener lugar la misma noche de la decapitación:. la noche del solsticio de verano, durante el cual la tierra emana energía y sangre emiten una fuerza prodigiosa

Incluso hoy en la cultura campesina , en ese sentido que la ciencia es difícil de explicar, se cree que es una noche mágica, especial en la que se decide si los árboles serán hojas o todos los frutos secos Y aún hoy en la noche de San Juan se puede coger las nueces aún verdes y los cargos jugos vitales para la preparación de infusiones de poderes casi medicinales, tales como, precisamente, la excelente nocino , un licor aromático antigua conocida por su capacidad digestiva populares , que tiene sus orígenes en las mismas tradiciones antiguas.

Habiendo agotado este breve según sea necesario debido al valor histórico-mágico, ahora llegamos al análisis de las cualidades nutricionales de la nuez. Y para ello es bueno comenzar con el Escuela de Medicina de Salerno , cuyos escritos siguen siendo importantes porque representan el primer texto de clínica médica italiana: los frutos secos se consumieron con cuidado

Hoy, 1200. años más o menos, desde entonces, no es una inversión de la concepción antes mencionado: nueces, de forma estable insertados en el contexto de una dieta, conducen a una reducción de los enfermedades cardiovasculares principalmente por su acción anti - aterosclerótica. Esto se debe a la acción combinada de las siguientes sustancias, sin embargo, también en otros alimentos y que tienen al menos dos efectos complementarios que describiremos más adelante:

  • el ácido graso insaturado del grupo Omega 3;
  • el ácido ácido linoleico;.
  • antioxidantes, presentes en gran número

también es interesante para informar, al menos brevemente, el estudio financiado en parte por el California Walnut Commission , llevado a cabo en España por expertos del hospital general de Barcelona . y publicada en los EE.UU. en cardiología revista Diario del Colegio americano de Cardiología

los investigadores compararon dos grupos de personas alimentadas con dietas diferentes: el primero basado en el la dieta mediterránea estándar : aceite de oliva virgen extra , almidones; la segunda alimentados con una dieta en la que se le dio la tercera parte de las calorías proporcionadas por monoinsaturados, es decir, en la práctica a partir de aceite de oliva, ocho nueces diarias, del peso total de aproximadamente 28 gr.consumate después de las comidas.

varios fueron los parámetros tenidos en cuenta, entre los cuales principalmente colesterol y la función endotelial y la capacidad de la arteria para dilatar bajo la presión del flujo sanguíneo.

en la parte final del estudio apareció claro que, mientras se ejerce la tradicional dieta mediterránea un papel protector, la adición de frutos secos a la misma determina la diferencia que acentúa los efectos mencionados anteriormente es: no sólo la reducción del colesterol, pero, gracias a la acción de la arginina capaz de prevenir o reducir la inflamación de las arterias, la mejora de la dilatación de la misma debida, específicamente, a la mejora de endotelio y, no menos importante, el aumento de los niveles gamma-tocoferol , que es uno de los antioxidantes hechos de nuez.

¡Y los beneficios no terminan aquí! Además de sustancias útiles como grasas, proteínas y fibras, cada tipo de frutos secos es rico en una mezcla exclusiva de vitaminas y sales minerales. En general, sin embargo, los frutos secos contienen cantidades útiles de:

  • Vitamina E , poderoso antioxidante natural capaz de neutralizar los radicales libres que les impiden atacar a las células sanas;
  • ácido fólico , que es importante en la prevención de alta las concentraciones de homocisteína, un aminoácido presente en la sangre, lo que constituye, sin embargo, un factor de riesgo adicional;.
  • de magnesio , que está implicado en el mecanismo de control de la presión arterial

a continuación, contiene toda una serie de sustancias beneficiosas tales como esteroles vegetales, fitoestrógenos y otros fitonutrientes, todos capaces de contribuir a la la salud del corazón

, además de los beneficios cardíacos de las nueces tienen un índice muy bajo índice glucémico (IG):. esta es la razón por dietistas recomiendan su inclusión en las dietas prescrito a pacientes con deficiencias de insulina, es decir, diabéticos . Algunos estudios, por el contrario, han demostrado que el consumo frecuente de nueces se asocia con un menor riesgo de diabetes mellitus tipo 2 , más conocida como diabetes adulta; y en este caso se cree que este efecto depende de la actividad anti-inflamatoria.

Varios investigadores también han sugerido que los frutos secos pueden ser protectora contra ciertos tipos de cáncer. El estudio conocido como estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición mostró que en las mujeres, con el aumento en el consumo de frutos secos y semillas, tiende a disminuir el riesgo de cáncer de colon; el mismo no ha ocurrido incluso para los seres humanos.

Aquí es el Tabla de valores nutricionales en relación con ambos nueces frescas que a los secos, considerados a 100 gr de muestra del producto. (Fuente: tabla de valores nutricionales).



¿Y qué? Es agradable al paladar y es bueno para la salud de terminar la comida con un puñado de frutos secos, con numerosos nutrientes que contienen, hacer una buena cantidad de fibra dietética, proteínas vegetales, grasas poliinsaturadas, vitaminas y minerales que merecen derecho una lugar destacado en el 'salvacuore campaña '

la cantidad diaria recomendada es de 30 gramos .; se debe evitar el consumo de grandes cantidades, ya que las nueces son muy energéticas, como es el caso de todos los frutos secos oleaginosos: avellanas, pistachos, almendras, etc.

Las nueces tienen la ventaja de ser consumidas como tales son, o se incluirán en diferentes platos para dar un sabor más rico y especial a los platos ya sabrosos en sí mismos, como las ensaladas de verduras o las ensaladas de frutas , sin querer profundizar el discurso sobre el pan de nuez, las galletas con nueces o el excelente queso con nueces.

Es obvio que, siendo todo el tema enmarcado en las líneas de la Dieta Mediterránea, encuentra su aplicación en términos de Pirámide alimenticia tanto diaria como semanal y por lo tanto el consumo de nueces es bueno, siempre ocurre de acuerdo con el control de las calorías reales que se producen.

Las nueces son prodigiosas por sus propiedades y la acción que ejercen en beneficio de la salud . Virtudes virtuosas que alguna vez nos fueron explicadas por lo sagrado de Artemisa, el poder de Diana y la magia de la noche de San Juan, mientras que hoy, de una manera mucho más secular, desencantada y racional, la ciencia moderna de la dietética atribuye los beneficios de las nueces a los efectos vasodilatadores y antiarterioscleróticos de la taumatúrgica Omega-3.

En vista de esto, sin embargo, es bueno concluir refiriéndose a las mismas conclusiones que el dr. Ros , coordinador del estudio, ya se ha mencionado al principio, llevado a cabo en el Hospital de Barcelona: él, mientras que muestra los efectos beneficiosos de los frutos secos sobre el cuerpo humano, sin embargo, nos invita a no sobrestimar: también puede ser una buena idea para integrarlos en cantidades limitado en las comidas, pero no se puede pensar en el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, en la creencia de que un puñado de nueces puede borrar todos los datos de los efectos negativos de una dieta incorrecta.

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