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Melocotones, el emblema de verano

La melocotón es una planta de la familia de las rosáceas, las especies PÉRSICA , el original china , donde se mantuvo símbolo de la inmortalidad , mientras que el ' flor de melocotón 'era sus celebraciones en todas las manifestaciones de la obra de poetas, pintores, cantantes

de china melocotonero fue llevado a Persia .; historiador romano Rutilio Tauro Emiliano Palladio dictó en su trabajo que Alejandro el Grande estaba fascinado en el jardín del gran rey Darío III por la vista de estos bellos árboles; cuyo ajuste perfecto en Persia todavía se evidencia hoy por la denominación dialectal que en muchas costas del sur de la península, en la lengua vernácula, suena ' a perzica .

El período de Alejandría, probablemente a manos de Los griegos favorecieron su difusión por toda la cuenca del Mediterráneo y en Egipto esta cultura se extendió a lo largo del curso del Nilo; la pesca se convirtió en sagrado para Harpócrates, el dios del silencio y la guardería y no es casualidad que incluso hoy en día las mejillas de los niños por su suavidad y plenitud se comparan con los melocotones.

En Roma, la cosecha de melocotón llegó en 1 siglo después de Cristo y los romanos, en referencia a esta fruta viene, que solían llamar ' Mala persica ' es decir ' manzana persa .

Hoy en día el cultivo del melocotón tiene difundir un poco 'en todas partes: desde la cuenca del Mediterráneo a Asia, de América a Australia, articulado en múltiples variedades, para clasificarlos es vale la pena revisar los dos parámetros básicos:

  • apieles, que puede ser lisa, en el caso de los melocotones reales o glabra, como en el caso de las nectarinas;
  • a pulpa , la base de que los melocotones pueden ser duracine , cuando la pulpa es muy adherente al núcleo, spiccagnole , cuando se desprenden fácilmente.

Teniendo en cuenta lo anterior, las variedades más fácilmente disponible comercializado comercialmente son:

  • melocotón amarillo , jugoso, fragante, con fácilmente desmontable o no, avellana aterciopelado;
  • melocotón blanco , de modo que la pulpa blanca y viscosa con piedras adherirse o menos;
  • nectarina , también llamado nectarina o nectarina, de la pulpa es de color amarillo a blanco, desde el núcleo mediante la adhesión o menos, pero siempre desde la piel suave y rojizo;
  • Merendella , especialmente extendido en Calabria, caracterizado por una piel suave blanco y verde y la pulpa se adhirió al núcleo;
  • 'pesca saturnina' , también conocido como tabaco pesca 'o' platicarpa pesca ', de sabor intenso, muy popular sobre todo en Sicilia;.
  • pesca Bidona , también llamada pesca montículo

y de tal y tantos y como estas riquezas Cabe indicar justamente el percoca , variedad de melocotón de carne amarilla, roja o de oro : los colores del sol, refresco, sabor fragante, inimitable, desde tan compacta la pulpa y 'freestone' como para necesitar la ayuda del cuchillo para ser retirado del núcleo.

Pareja el final del verano y por esta razón también se conoce como ARRIZANDO , la tercera época, o finales , entre finales de agosto y finales de octubre:. la par de ir y saludar el verano que desaparece

se cultiva en el Emilia Romagna y en muchas regiones Sur como en Calabria , en Puglia , en Basilicata pero es su triunfo en el Campania y especialmente en flagrea y provincia de Salerno , en el Valle del Sarno y en Siano.

de hecho, el vínculo con esta región es tan arraigada que han sido reconocidos como PAT, tradicional Agronegocios del producto, en la categoría ' productos vegetales en estado natural o transformados ', las cuatro especialidades en las que se produce la percoca:

  • percoca puteolana
  • percoca ARRIZANDO, que madura en el tercer período, es decir, a finales del verano
  • percoca Ondulado, también llamado ARRIZANDO volantes
  • percoca giallona de Siano.

melocotones y duraznos llegan a menudo en los supermercados todavía un poco inmaduro; para que maduren es suficiente mantenerlos durante dos o tres días a temperatura ambiente, cerrados en una bolsa de papel para evitar que se marchiten. Cuando la pulpa es suave y fragante, están maduras y, por lo tanto, deben comerse; Si es que no hay necesidad de almacenarlos sin embargo, todavía se puede mantener en el refrigerador durante otros cuatro o cinco días.

Nutricionalmente hablando, son con creces por la salud y el bienestar , ya que, en comparación con una la ingesta de calorías muy bajo, la falta de grasa, el colesterol, los niveles muy bajos de sodio, tienen, en buena cantidad, minerales, Vitaminas a, B, E, K, C, este último en mayores cantidades, e incluso potasio, hierro, calcio y fósforo.

aparecerá también el agua en gran abundancia, los azúcares simples , bueno para aquellos que tienen problemas metabólicos y fácilmente asimilables por nuestro organismo, y ácidos orgánicos, tales como ácido tartárico, ácido málico y ácido cítrico y varios otros, están haciendo su importancia.

Estos todos los elementos contribuyen a caracterizar los melocotones como refrescante fruta , quenching , que favorecen la acción diurética y el depuraz ion del cuerpo, estimula gástrica y la función intestinal y, por último pero no menos importante, en el caso de fruta seca , la acción es apreciable laxante incluso suave.

La presencia notable es todavía fibras y especialmente aquellas insolubles, tales como para dar un índice de saciedad bastante alto: los melocotones están por lo tanto indicados en bocadillos rápidos o al final de una comida con poca saciedad. Ni pasado en importancia, en línea con el teoría de los cinco colores , son losfitoquímicos vegetales y frutas típicas: naranja. Betacaroteno en altas cantidades

Estos compuestos orgánicos procesados ​​por las mismas plantas con el propósito de absorción de energía solar y defenderse de los rayos UV: tales moléculas, que luego son sustancias naturales que se encuentran en las plantas, ya sea directamente por la fuente de alimentación junto con otros elementos naturales de frutas y verduras frescas, tales como agua, vitaminas , minerales y fibra, ayudan a mantenerse en forma sin la ayuda de suplementos al mismo tiempo, constituye un verdadero de defensa del cuerpo contra diversas enfermedades graves

de la beta -. caroteno es bueno para cuero y lo protege; los carotenoides son muy útiles para ver y reforzar el sistema inmune al mismo tiempo; Los flavonoides combaten los radicales libres de oxígeno, ayudando a mantener las células más jóvenes.

Y, para la concreción del habla, aquí sigue las tablas de valores nutricionales, expresados ​​por las muestras de 100 gramos, tomados de ' Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición -. INRAN

pelar los melocotones melocotones pelados melocotones deshidratados duraznos secos melocotones en almíbar
parte comestible %-91100100100
agua g-90,732581,1
proteína g0.70.84.83.10.5
lípidos gtr0.10.90.7tr
colesterol -----
Los hidratos de carbono g5.86.18868,314
azúcar g5.86.18868,314
fibra total g1.91.63.52.80.9
fibra soluble g0,780,87---
fibra insoluble guno y catorce0. 71---
Energía kcal252735727555
Hierro mg-0.43.560.2
Fútbol mg-862483
Fósforo mg-2015111711
de sodio mg-321164
de potasio mg-2601229950110
tiamina mg-0:01tr0:010:01
riboflavina mg-0:030.10:190:01
niacina mg-0.57.85.30.6
vitamina A & micro; g-2750039013
vitamina C mg-414185
vitamina E mg-----

de la pesca, como puede verse, es un tipo de frutas azucaradas algo que requiere, en general, un cierto moderación en el el consumo; la importante presencia de azúcares también hace que sea desaconsejable aquellos que tienen problemas diabetes.

La buena presencia de las fibras también podría ser una contraindicación para aquellos que necesitan dietas carentes de fibra. Entonces?! en relación a sus necesidades y posibilidades, y siempre tan lejos como QB proporcionada por el Pirámide Alimentaria , les deseamos un buen consumo de pesca, se mire como se come: a morder, pelado, solo o ensalada mixta tales como jugo de frutas, mermelada o incluso como postre

y sobre el tema de los melocotones, el pensamiento vuelve a percoca:. olfato, el gusto, la cohesión de la pulpa al núcleo contó con el melocotón amarillo destinado agroindustria, pero se ve bien en absoluto como una fruta de postre, de hecho!

y en muchas costas de Campania es la extendida costumbre de ahogar el corte percoca en trozos grandes en un recipiente, preferentemente de cerámica, lleno de vino tinto o blanco y mantener todo en fresco, es el sangría .: fruta vino que se bebe durante el almuerzo y luego probar los trozos de vino empapado, se mantuvo en el cristal

de buen sabor, por lo tanto, el melocotón y la percoche en sus diversas formas o incluso de percoche con vino, pero siempre respetando la moderación y el pleno respeto por la comida y el gusto.

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