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El pescado crudo: cómo consumir de forma segura

sushi, pescado crudo, carpaccio:. En nuestras mesas el el pescado crudo es cada vez más apreciado y los restaurantes que lo ofrecen no conocen las crisis. Pero ya que es seguro de comer pescado crudo y la forma en que nosotros podemos garantizar la máxima gusto con la máxima Seguridad para la salud?

En primer lugar, es bueno saber que los peces deben ser cocinados durante al menos un minuto a o ser derribado, es decir, que debe congelarse a una temperatura no superior a -20 grados durante al menos 24 horas en restaurantes (que están equipadas con las herramientas adecuadas para romper sesenta grados más rápidas) y durante al menos 96 horas en el congelador en casa.

Estos procedimientos son eficaces para destruir cualquier presencia deparásitos, en particular, de anisaquiasis y parásitos que normalmente están presentes en muchas especies marinas y puede ser peligrosos a los seres humanos si se ingiere en forma de larvas: causan síntomas tales como náuseas, vómitos, diarrea debido a los parásitos atacan la mucosa gastrointestinal o puede causar una reacción alérgica.

Pero si la anisakidosis es la parasitosis más severa en qu ale que pueda incurrir por el consumo de pescado crudo, también hay otros tipos de bacterias y toxinas que puede causar graves daños a la salud . Este es el caso de Listeria, Escherichia coli , Salmonella , el virus de la ' Hepatitis A .

Para dar una idea clara sobre la conservación, el cocción y administración de pescado crudo

en el documento se afirma que aquellos que consumen obligada pescado crudo lo han derribado anteriormente. En particular, los estados decreto que y ldquo; en el caso de consumo en crudo, marinados y no totalmente cocido, el producto debe ser congeladas previamente durante al menos 96 horas a -18 ° C en un congelador doméstico marcado con tres o más estrellas (la clasificación con tres estrellas indica una capacidad de congelación a una temperatura inferior a 18 grados durante más de un año). También es obligatorio para todas las tiendas de pescado y establecimientos comerciales para exhibir una señal claramente visible con toda la información útil para el consumidor y con instrucciones para mantener y consumir pescado crudo en el país.

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