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Salmón ahumado: riesgos nutricionales y de salud

El. Las festividades de Navidad están a punto de llegar y pronto estarán acompañadas de abundantes almuerzos y cenas. La tradición dice que, en la mesa, no deberíamos perder el salmón ahumado , un alimento rico en propiedades nutritivas. Ten cuidado, sin embargo: hay riesgos a los que se debe prestar mucha atención, especialmente durante el embarazo

El salmón fresco, de hecho, es una buena fuente de proteínas, vitaminas B y D, magnesio y selenio.. La variante ahumado también contiene ácidos grasos DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) y omega-3 se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, la degeneración macular y la enfermedad de Alzheimer.

A la inversa, sin embargo, la salmón ahumado contiene un ' alta dosis de sodio : tres onzas, por ejemplo, contener 666 miligramos, más de un tercio del valor diario recomendado (la misma porción de salmón fresco y preparado, sin embargo, contiene solo 50 miligramos). Además, la mayoría del salmón se fuma 'frío': esto significa que la temperatura no es lo suficientemente caliente como para cocinar el pescado y matar las bacterias potencialmente dañinas. Este es el caso, por ejemplo, los Listeria monocytogenes , una bacteria que puede causar una intoxicación alimentaria poco frecuente pero grave, especialmente entre las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunes debilitados.

el salmón ahumado durante el embarazo

en el embarazo es necesaria la adopción de una dieta sana y equilibrada y segura para la salud de la madre y el niño. El salmón es una excelente fuente de omega 3 , una verdadera panacea para el desarrollo del bebé. Es por eso que los expertos recomiendan tomarlo una o dos veces por semana durante la gestación. Siempre que sea posible, se debe preferir la una pega a la planteada, en el que el primero contiene una mayor concentración de nutrientes valiosos.

Vaya por delante, entonces, para el consumo de salmón fresco, incluso en escabeche. Evitar en cambio, el ahumado , independientemente del método de captura, tratamiento y conservación. salmón ahumado es, de hecho, en mayor riesgo de contaminación de los antes mencionados Listeria monocytogenes , la bacteria responsable de la listeriosis. La transmisión de esta enfermedad infecciosa se produce principalmente transmitidas por los alimentos: la bacteria puede estar presente en el pescado crudo en salmuera y ahumado y sobrevive en voz baja a temperaturas de refrigeración

Es evidente, por lo tanto, por qué el salmón ahumado no se considera. adecuado para una mujer que se enfrenta el embarazo. asesoramiento de expertos es consumir una o dos porciones semanales, siempre que sea fresco y bien cocinado .

¿Cuáles son los riesgos?

Según algunos estudios, comer alimentos ahumados como carne, pescado o salchichas expone su cuerpo incluso a actividades cancerígenas. La preocupación se refiere al riesgo de desarrollar un cáncer de estómago . Los elementos de especial riesgo para nuestro cuerpo de ella, de hecho, las técnicas de preparación y los ricos aromas de nitrito, que sirve para reproducir el fumar rápido. La toxicidad depende de la madera a partir del extracto utilizado para el proceso de conservación de alimentos, dañando el ADN de las células humanas.

Por lo tanto, si realmente no se puede renunciar el salmón ahumado, el consejo es comprar en una tienda de buena reputación y consumir antes de la fecha de vencimiento, manteniéndolo adecuadamente refrigerado. Si se consumen con frecuencia, sería apropiada para equilibrar la ingesta de sodio y de incluir un montón de frutas y verduras en la dieta diaria

Para profundizar Ver más: La dieta y la nutrición:. Pescado y semillas

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