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Té: propiedades nutricionales y beneficios

Al analizar las propiedades del té. , esta bebida tiene un consumo calórico igual a cero y no contiene colesterol . También presenta la siguiente composición:

  • cafeína , impropiamente llamada Teina, siendo idéntica fórmula química: un alcaloide estimulante del sistema nervioso central, principalmente presentes en el té negro que en verde, y de hecho, en la paridad método extracción, sería incluso mayor que la cantidad contenida en el café;
  • Chieti: un aminoácido psicoactivas;
  • catequinas: flavonoides que se encuentran en su mayoría en el té verde y el té blanco;
  • teaflavinas y terubiginas: flavonoides en estructura más compleja, encuentran principalmente en el té negro;
  • teobromina y la teofilina:. narcóticos y estimulantes alcaloides, principalmente presentes en el té negro;
  • taninos;
  • fluoruro

de componentes, por lo tanto, son también diferencias visibles entre los tipos de té, y en particular entre el té negro y el té verde resultante, como ya se ha mencionado, las diferentesprocesos, que en lo sucesivo nos parece útil reproponer en un idioma accesible.

En té n I las hojas, después de la cosecha, son aire calentado por un día, enrolla y se deja fermentar en lugares húmedos con un proceso que resulta en la pérdida de la mayoría de los ingredientes activos de la planta, mientras que deja inalterada la cafeína.

para obtener el lugar té verde , las hojas, no recién cosechadas, se lavan inmediatamente vapor y se secan para evitar la fermentación: es gracias a este proceso que, incluso si pierde una ligera porcentaje de cafeína, dentro de las hojas permanecer mayores cantidades de catequinas y otros polifenoles, que luego son los componentes más activos y saludables.

en este contexto, por lo tanto, l ' infusión de té verde restos una concentración de sustancias valiosas, aunque el sabor un poco diferente de la de té negro clásico, que a día de hoy, nosotros, en Occidente, sigue siendo el más ampliamente utilizado, aunque es cada vez más la demanda de ensanchamiento para el té verde. Y, el sabor de un lado, es el mismo modo de infusión, en cuanto a la duración y la temperatura del agua, que afecta a los efectos de la bebida.

L ' agua hirviendo sobre las hojas daños Además, una infusión corta que dura aproximadamente dos minutos, extrayendo el té de las hojas de té, mejora las propiedades estimulantes de la bebida; infusión más prolongado en su lugar, es decir, la duración de 3-5 minutos, se extrae el ácido tánico que, mediante la unión con el Teina, atenúa el efecto estimulante de la misma bebida, provocando un cierto sabor amargo del té.

L ' infusión, a corto o largo que es, es irrelevante a los efectos de la extracción polifenoles , que están entre las primeras sustancias que ser extraídos; el mismo, sin embargo, es bueno que no exceda la duración de 5 minutos a fin de no dañar los polifenoles y en particular los catequinas . Después de la infusión, filtrar y enriquecer con limón y azúcar; cuando se añade a la leche a la infusión de té, es bueno tener en cuenta que la caseína es capaz de neutralizar los polifenoles que son entonces los componentes más beneficiosos, especialmente el té verde.

Y aquí está la tabla relativa a la composición química y el valor energético del té de hoja, que se considera a 100 gramos, viene de Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición' -. INRAN

química valor por 100 g
parte comestible
agua (g) 9.3
proteína (g) 19,6
lípidos (g) 2
colesterol (mg) 0
disponible carbohidratos (g) 3
almidón (g) 0
azúcares solubles (g) 3
alcohol (g) 0
Energía (Kcal ) 108
Energía (kj) 450
sodio (mg) 45
Potasio (mg) 2160
Hierro (mg) 15,2
Calcio (mg) 30
Fósforo (mg) 630

Té Negro

Veamos ahora, aunque sea brevemente, ¿cuáles son los efectos sobre nuestra salud , al menos en lo que respecta a los componentes de los dos tipos de té con nosotros populares, empezando por el té negro:

  • cafeína estimula el sistema nervioso , así como el sistema cardiovascular;
  • teofilina es beneficioso para la respiración , de hecho favorece la dilatación de la mejora bronquios, entre otras cosas, la contractilidad del diafragma así como otros músculos respiratorios: sustancia similar, en concentraciones mucho más altas, se utiliza para la terapia de ' asma y bronquitis;
  • teobromina, alcaloide típico de cacao, pero esto también en el té negro, aunque en cantidades menos significativas, es un tónico cardíaco y el sistema nervioso y al mismo tiempo realiza una acción diurética anodino;
  • las teaflavinas y terubiginas, polifenoles, mientras en su cantidad modesta, continuar su antioxidante ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares;
  • taninos, polifenoles también tienen la función de anti-inflamatoria, y además, la reducción de la secreción glandular en el intestino, tienen acción astringente y antidiarreico.

té verde

y ahora llegamos a los componentes de té verde , tratando de sintetizar las funciones reales de esta bebida.

té verde se compone de proteínas a 15 %, glucósidos solubles

  • I polifenoles , presentes en medida respetable de 30%, están constituidos por ácidos fenólicos (ácido clorogénico, ácido cafeico, gálico), de taninos hidrolizables, de flavonoides y epiafzelechina, todas las sustancias fuerte actividad antioxidante, tales como ayudar al cuerpo a producir moléculas capaces de defender contra los radicales libres, es decir, aquellas moléculas reactivos implicados en el daño celular.
  • Entre los polifenoles parte del león es sostenido por el catequina y , que se encuentra en el té verde en el 20-40% debido al peso en seco, flavonoides en la estructura más simple que el teaflavinas y terubiginas té negro, pero con un alto poder antioxidante, gracias sobre todo a la sustancia que es el " ECGC: galato de epigalocatequina , 20 veces más eficaz que la vitamina e y 100 veces más activa que la vitamina C, conocida por su fuerte antioxidante y antimutagenetiche propiedades que, como ya se mencionó, inhibir el crecimiento y proliferación de células tumor.
  • L ' ECGC reduce los niveles de' colesterol malo', LDL, ytriglicéridos, protegiendo de esta función con el sistema cardiovascular.
  • M Mejora la flora intestinal.
  • aumentar la velocidad a la que el cuerpo quema la grasa, lo que ayuda a perder peso, sin causar ningún efecto negativo a cargo del corazón y el sistema nervioso.
  • tiene un ' acción diurética y antifúndase si se bebe con el estómago vacío.

Té rojo

También conocido como Rooibos o Pu-Her (arbusto rojo), té de Sudáfrica, que se define de otra manera como Té Mandela , incluso si no se está realizando en base a Camellia Sinensis , no es muy adecuada para la categoría de productos de té. La materia prima se compone de los en forma de aguja hojas picadas , ligeramente fermentadas y secadas de ' Aspalathus Linearis , uno de la planta familia de las leguminosas con pequeñas flores amarillas que crece en arbustos, plantado en la región montañosa Cederberg, en Suda frica.

la bebida, un hermoso color rojizo, siempre ha sido utilizado por la gente de Sudáfrica como un suplemento dietético , y ayudar a mejorar la calidad el noche de sueño .

en comparación con otros tés son necesarios tiempos de infusión un poco más largo, pero, puesto que no hay taninos, no hay temor de que se estropee el sabor se puede producir más grano amargo: de hecho sigue siendo muy agradable en el paladar Con ese sabor con sabor a avellana y malva, naturalmente dulce, que convence a la mayoría de los aficionados a beber sin la adición de azúcar, aunque en Sudáfrica se consume con Leche y el azúcar.

falta de cafeína o la cafeína, si se prefiere, en las hojas, hace una bebida absolutamente no es emocionante, a continuación, muchos otros antioxidantes y minerales que contienen, como el magnesio, el calcio, fósforo, hierro, vitamina C, de tal manera que se cree que confieren distintas propiedades:.

  • antioxidante
  • calmante del dolor
  • relajar el sistema nervioso central
  • antes del daño en el ADN

Aquí se considera la bebida perfecta, bajo contenido calórico recuperarse de abuso de alimentos de las fiestas : sustancias antioxidantes que contiene, es decir, 25 polifenoles, lo que le da, de hecho, las políticas activas para ayudar a la digestión y la eliminación de las secuelas de un banquete en los alimentos grasas y azúcares que pattie estómago e hígado; y el mismo conjunto rico de contenido de antioxidantes hace que sea también una ayuda valiosa en contra ' envejecimiento celular , ya que a ellos se merecen el título de ' elixir de la juventud '.

Al tiempo, solo o con amigos, vamos a disfrutar de un buena taza de té , de cualquier tipo que sea, con los beneficios que sin duda implica que stemperi los rigores del invierno o el calor de la raza 'verano.

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