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Crecimiento en el número de italianos con la enfermedad celíaca

Se estima que en Italia hay son quinientos mil celiacos , pero solo setenta mil son conscientes de su condición. El resultado es que muchas personas toman alimentos que no deberían, que causan problemas graves, comprometiendo la calidad de sus vidas y su estado de salud.

La enfermedad celiaca es una patología que, hasta hace unos años atrás, era un misterio o un tabú: se hablaba poco, era aún menos conocido y las personas con enfermedad celíaca tenían grandes dificultades para encontrar alimentos sin gluten y poder ir fácilmente a un restaurante. La única solución era eliminar los alimentos que contenían gluten de su dieta y evitar salir a cenar u ordenar platos "dudosos".

¿Pero qué es la enfermedad celíaca? ? Es una ' intolerancia al gluten - proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, así como sus derivados - que tiene un componente genético y que probablemente sea desencadenada por una enteritis viral en los primeros meses de vida. La ingesta de gluten desencadena una reacción inmune anormal y anormal en el intestino con síntomas como colitis, enteritis y atrofia de las vellosidades intestinales, que causa un bloqueo de la absorción de nutrientes y una pérdida de peso significativa. El diagnóstico se realiza al realizar un análisis de sangre en el hospital asociado con una biopsia en gastroscopia, aunque hoy en día se encuentra disponible comercialmente un kit para realizar una prueba simple en una gota de sangre que, si tiene éxito, debe ir seguida de un control. hospital.

La única forma de detener la enfermedad celíaca es evitar los alimentos que contienen gluten , una precaución que se vuelve cada vez más difícil de preservar con los años ya que cada vez hay más productos alimenticios que contienen gluten y ldquo; traición y Un ejemplo: muy a menudo el gluten se utiliza como espesante en la producción de salchichas y esto obliga a las personas con la enfermedad celíaca para descartar un número cada vez mayor de alimentos de la dieta de uno con el resultado, especialmente para los niños, a tener un aspecto diferente que sus compañeros que puede permitirse comer todos los alimentos sin muchas restricciones.

El creciente uso del gluten en la industria alimentaria ha contribuido en gran parte al aumento del número de celíacos en Italia y en todos los países industrializados. La tendencia es clara: en los años ochenta grabó un celíaco cada tres mil personas, en los años noventa alrededor de uno a uno y aún hoy en día uno de cada 150.

En los últimos años, afortunadamente las muchas campañas de información y la publicación de numerosos estudios sobre la enfermedad celíaca han ayudó a penetrar el velo de silencio que envolvía esta enfermedad y abrió el camino para obtener información y apoyo. Hay cada vez más numerosas tiendas y restaurantes que proponen alimentos y productos sin glutina que finalmente representan un refugio seguro para las personas con enfermedad celíaca. Al mismo tiempo, la investigación científica se centra en las posibilidades de desarrollar una vacuna y nuevas terapias farmacológicas capaces de limitar el número de celíacos y permitirles una vida equilibrada y normal como sea posible. Por último, solo en orden cronológico, se realizó una investigación en el Instituto Gaslini de Génova y en la Universidad de Verona: la posibilidad de obtener una vacuna que entre en acción una vez que se haya identificado el rotavirus. responsable de desencadenar la enteritis viral. Pero hay muchos proyectos de investigación en marcha en numerosos institutos científicos internacionales.

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