WellCareMedicalCentre.com

Granos integrales. Una ventaja para la salud y la buena alimentación

I granos enteros contienen un verdadero tesoro de sustancias preciosas para la salud . Integral, de hecho, es sinónimo de protección. Los alimentos integrales contienen muchos nutrientes, de fibra , vitaminas , minerales y antioxidantes que ayudan a su metabolismo y contribuyen a la salud del corazón y de las organismo entero.

Por ejemplo, la aleurona , la capa más interna del recubrimiento de frijol (que también se pierde por los métodos tradicionales de molienda) es valiosa, porque proporcionalmente 4 veces más rico en vitaminas y 10 veces más rico en minerales en comparación con el grano entero. Como se subrayó de acuerdo con las Directrices del Instituto Nacional de Investigación para Alimentos y Nutrición (INRAN) y el Departamento de Agricultura y Salud de EE. UU. , los beneficios para la salud de Los alimentos integrales resultan en reducción del riesgo cardiovascular , disminución del riesgo de diabetes , estrés oxidativo e inflamación.

Entre los consumidores habituales de granos enteros también disminuye claramente la probabilidad de tener un sobrepeso. Todo esto no solo gracias a las fibras, sino también a los otros componentes preciosos contenidos en las diversas fracciones de los cereales integrales. Tanto es así que, durante el Congreso Anual 2011 de la Sociedad Estadounidense de Nutrición , se enfatizó que los alimentos integrales son una parte integral de una dieta saludable y un estilo de vida saludable.

cereales: cuándo y cómo comer

Apenas tres porciones diarias de alimentos integrales (por ejemplo, en copos integrales de desayuno, dos rebanadas de pan y un plato de pasta de trigo integral para el almuerzo o cena) para:

  • contribuir con para proteger el corazón , con una disminución de hasta 30% en la posibilidad de sufrir eventos cardiovasculares como infarto de miocardio;
  • para reducir el riesgo de diabetes en un 20-30%;
  • disminuir la probabilidad de desarrollar ciertos tipos detumorales (especialmente intestinos);
  • reducir los riesgos de otros enfermedades intestinales (estreñimiento, enfermedades inflamatorias) .

El consumo recomendado de alimentos integrales:

De las "Directrices alimentarias 2010 para estadounidenses" "D a la edad de nueve años, cada persona debe consumir al menos tres porciones al día de alimentos con granos enteros. "
Del 'Whole Grains Council' " Una porción de los alimentos integrales es tal si contiene al menos 16 gramos de cereales integrales o de grano entero. "

integral, por lo tanto, medios '' por valor de más de <>, pero durante mucho tiempo, la última guerra, los alimentos a base de cereales las integrales han sido consideradas como "alimentos de los pobres", a diferencia de los productos basados ​​en cereales refinados . De hecho, el pan blanco fue el símbolo de la liberación de la pobreza y la necesidad inducida por la guerra. No solo eso: en el pasado, la eliminación de las fracciones más delicadas de trigo, como el germen, era esencial para la conservación del producto (que de otro modo sería rancio).

Hoy, la tecnología permite la recuperación y el uso de estas fracciones, ricas en componentes nutricionales importantes, sin comprometer el sabor y la conservación de los alimentos. Barilla, por ejemplo, en la cadena de trigo duro, en la que desempeña un papel prominente en el mundo, adopta procesos mucho más selectivos de las tradicionales de molienda Procesamiento de granos .

De hecho, usa el proceso de molienda basado en la "perlatura", que hasta ayer no se usaba para el trigo. Aplicando una delicada abrasión en la superficie externa del grano, el perlado permite una limpieza profunda, manteniendo al mismo tiempo toda la riqueza de nutrientes del trigo integral. Las partes del grano más ricas en principios de "valor agregado" para la salud, en particular la fracción aleurónica, se preservan e incorporan en los productos terminados, llevando a la mesa todo el bienestar natural de la totalidad.

Ver También